Рулька в духовке – это просто находка для тех, кто любит сочное, ароматное мясо с румяной корочкой. Я готовлю её довольно часто, особенно когда хочется чего-то сытного и вкусного. Этот рецепт рульки в духовке с хрустящей корочкой в фольге получается всегда на 100%!Фишка в том, что сначала рулька запекается в фольге – так мясо получается мягким и буквально тает во рту. А потом мы снимаем фольгу, увеличиваем температуру, и на рульке образуется аппетитная хрустящая корочка. Поверьте, устоять невозможно!
Servings 5
Інгредієнти
1,5-2кгсвиняча рулька
2ст.л.гірчиця
2ст.л.мед
5зубчиковчасник
1ч.л.мелений чорний перець
1ч.л.паприки
1ст.л.сіль
2ст.л.рослинна олія
200млпивапо желанию
Method
Готовим рульку. Хорошо промываем мясо под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. На коже делаем неглубокие надрезы, чтобы специи лучше впитались.
Делаем ароматный маринад. В миске соединяем горчицу, мёд, выдавленный чеснок, соль, перец, паприку и растительное масло. Перемешиваем до однородности.
Маринуем рульку. Обмазываем мясо подготовленной смесью, тщательно втирая её в надрезы. Заворачиваем рульку в плёнку или кладём в пакет и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Запекаем в фольге. Заворачиваем рульку в два слоя фольги, кладём на противень и ставим в разогретую до 180°C духовку. Запекаем 2,5 часа. Для сочности можно налить на противень немного пива.
Делаем хрустящую корочку. Через 2,5 часа аккуратно разворачиваем фольгу, увеличиваем температуру духовки до 220°C и даём рульке подрумяниться ещё 20‑30 минут.
Подаём к столу. Готовую рульку достаём из духовки, даём ей немного отдохнуть, затем нарезаем и подаём с любимыми гарнирами – тушёной капустой или картофелем.
Примітки
Чтобы рулька получилась мягкой и сочной, замаринуйте её на ночь.
Для золотистой корочки можно в конце поливать рульку маринадом или пивом.
Вместо горчицы можно использовать соевый соус, он придаст дополнительный вкус.
