Самый простой, но самый вкусный пирог: Галета с ягодами
Інгредієнти
Для теста
- 200 г пшеничне борошно
- 100 г вершкове масло
- 1 ст.л. цукор
- щіпка сіль
- 3 ст.л. воды
Для начинки
- 300 г ягоди малина, ежевика
- 1,5 ч.л. кукурудзяний крохмаль
- 2-3 ст.л. цукор
- 1 яєчний жовток для смазывания пирога
Method
- Просеиваем 200 г муки в миску, добавляем столовую ложку сахара с горкой и щепотку соли. Перемешиваем.
- Добавляем холодное сливочное масло или маргарин, нарезанное на маленькие кубики. Растираем муку с маслом руками до состояния мелкой крошки.
- Постепенно вливаем 3 столовые ложки холодной воды, собирая тесто в шар. Если нужно, добавьте ещё немного воды, но не торопитесь. На рабочей поверхности будет удобнее собрать тесто. Получившийся колобок кладём в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
- Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Ягоды у меня ежевика и малина — это супер-сочетание.
- Достаём тесто, раскатываем его на присыпанной мукой поверхности. Переносим тесто на противень с бумагой для выпечки и присылаем крахмалом.
- Выкладываем ягоды на тесто, отступая от края 3-4 см и посылаем сверху сахаром.Слегка приподнимаем края теста, чтобы получились бортики. Смазываем их куриным желтком.
- Выпекаем галету 40 минут при температуре 180°C, на верхнем уровне духовки без конвекции, до румяной корочки. Сочная начинка и хрустящее тесто — это просто и очень вкусно!
- Готовьте с удовольствием! Желаю вам приятного аппетита и хорошего настроения!
Примітки
- Используйте ледяную воду: Чтобы тесто получилось хрустящим, добавляйте только очень холодную воду. Это помогает маслу не растаять при замешивании, сохраняя его кусочки, которые создадут слоистую текстуру.
- Не перегружайте ягодную начинку: Если ягоды очень сочные, добавьте немного больше крахмала, чтобы начинка не вытекла при выпекании. Но избегайте добавления слишком большого количества сахара — он может вытянуть лишнюю жидкость из ягод
- Охладите тесто перед выпеканием: После того как сформировали галету и уложили начинку, поместите её в холодильник на 10-15 минут. Это поможет тесту «отдохнуть» и лучше сохранить форму в духовке.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!