Яблочный шедевр: пирог "белый налив" с нежной заливкой и хрустящим овсяным штрейзелем
290kcal
Інгредієнти
Тесто:
- 2 куряче яйце
- 100 г цукор
- 150 г сметаны 20 %
- 50 г вершкове масло растопленного
- 170 г пшеничне борошно
- 2 ч.л. розпушувач
- щіпка ванільний цукор
Яблоки:
- 4 яблуко сорта белый налив, очищенные, нарезанные дольками или мелкими кубиками
Заливка:
- 200 г сметаны 20 %
- 1 куряче яйце
- 70 г цукор
- 1 ст.л. картопляний крохмаль
Крошка (штрейзель):
- 4 ст.л. вівсяні пластівці быстрого приготовления
- 3 ст.л. кокосова стружка
- 2 ст.л. цукор
- 40 г вершкове масло холодного, кубиками
- щіпка сіль
Обладнання
- Миски (3 шт.) — для теста, заливки и крошки
- Венчик или миксер
- Ложка или лопатка
- Сито для просеивания муки
- Кухонные весы или мерные стаканы
- Сковорода для поджаривания овсяных хлопьев
- Нож
- Разделочная доска
- Форма для выпечки диаметром 22 см
- Пергаментная бумага
- Духовка
Method
- В миску кладём 2 куряче яйце, добавляем 100 г цукор, щіпка сіль, щіпка ванільний цукор и перемешиваем венчиком. Добавляем 150 г сметаны 20% жирности, вливаем 50 г вершкове масло (растопленного) и перемешиваем до однородности.
- Просеиваем 170 г пшеничне борошно. Добавляем 2 ч.л. розпушувач и тщательно перемешиваем.
- В отдельной миске соединяем 200 г сметаны, 1 куряче яйце, 70 г цукор и 1 ст.л. картопляний крохмаль с горкой. Перемешиваем венчиком до однородной массы.
- Насыпаем в миску 4 ст.л. вівсяні пластівці быстрого приготовления. Предварительно подсушиваем их на сухой сковороде — жарим 10–15 минут до хруста. Добавляем 3 ст.л. кокосова стружка и 2 ст.л. цукор, перемешиваем. Всыпаем охлаждённое 40 г вершкове масло, нарезанного кубиками, и перетираем в крошку — ложкой или руками. Готовый штрейзель убираем в холодильник, пока собираем пирог.
- Берём форму диаметром 22 см, застилаем пергаментом. Выкладываем тесто.
- Берём 4 яблуко сорта белый налив — у меня мелкие, прямо с дерева. Нарезаем мелким кубиком и выкладываем поверх теста.
- Теперь аккуратно заливаем кремовой заливкой. До краёв формы не доходим. Не повторяйте, как я: я замечталась и бухнула сразу, но пирог всё равно получился шикарным!
- Достаём охлаждённый штрейзель и равномерно распределяем по поверхности.
- Выпекаем пирог при температуре
180 °C примерно 45–50, а может даже 60 минут. Сначала — режим верх-низ, затем — 
180 °C влажная конвекция. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
- Даём пирогу остыть. Отрезаем кусочек и наслаждаемся. Это шедевр, чудо-пирог — как торт! Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Примітки
Как хранить? Если вдруг что-то останется (хотя я сомневаюсь!), храните пирог в герметичном контейнере или под пищевой пленкой в холодильнике. Он останется свежим и вкусным 2-3 дня. Штрейзель может немного потерять хрусткость, но вкус останется отменным.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!