Закуска из вареных баклажан по-грузински с перцем, луком и чесноком
Інгредієнти
- 1 кг баклажан для варки: 3 ст.л. соли
- 4 шт. болгарський перець
- 1-2 шт. цибуля ріпчаста
- пучок зелени сельдерей, петрушка или кинза (можно использовать все по вкусу)
- 100 г оцет 9% 9%
- 80 г рослинна олія
- 4-5 зубчиков часник
- 2 ч.л. цукор
- ½ ч.л. сіль
Method
- Подготовьте баклажаны: нарежьте их крупными кусочками, так как при варке они уменьшатся в размере. Варите в подсоленной воде (3 ст. л. соли на воду) около 10–15 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
- Приготовьте заправку: чеснок, масло и зелень (сельдерей, петрушку или кинзу) измельчите блендером до состояния кашицы.
- Соберите закуску:В большую миску выложите охлажденные баклажаны и подготовленную заправку.
- Нарежьте болгарский перец соломкой и добавьте к баклажанам.
- Лук порежьте средними кубиками и добавьте в миску.
- Добавьте приправы:Влейте уксус и перемешайте.Добавьте 0,5 ч. л. соли (или по вкусу), 2 ч. л. сахара и тщательно перемешайте.Для остроты можно добавить немного свежего острого перца.
- Выдержка: Переложите закуску в контейнер, закройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на несколько часов, а лучше на сутки — так вкус станет ещё более насыщенным.Приятного аппетита и хорошего настроения!
Примітки
- Выбирайте молодые баклажаны — у них меньше семян, и они имеют более нежную структуру, что сделает закуску приятнее на вкус и текстуру.
- Не переваривайте баклажаны — достаточно 10–15 минут после закипания воды, чтобы они остались мягкими, но не разварились. Так баклажаны сохранят форму в закуске и не будут превращаться в кашу.
- Добавьте острый перец для пикантности — если любите более острые закуски, добавьте немного острого перца вместе с болгарским. Это добавит блюду грузинскую нотку и сделает его более ярким.
- Дайте закуске настояться — после приготовления уберите её в холодильник на несколько часов или лучше на ночь. Закуска впитает ароматы и станет более насыщенной и вкусной.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!