Когда за окном морозы, хочется чего-то вкусного и хрустящего. Квашеная капуста с болгарским перцем – это универсальная закуска, которая не только дополняет блюда, но и поднимает настроение.
Подготовьте овощи. Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Морковь натрите на крупной тёрке.
Смешайте ингредиенты. Сложите капусту, морковь и болгарский перец в большую миску и слегка помните руками, чтобы овощи пустили сок.
Приготовьте рассол. В кипящей воде растворите соль и сахар, добавьте лавровый лист и чёрный перец. Остудите до комнатной температуры.
Залейте капусту. Переложите овощи в чистую банку или кастрюлю. Залейте рассолом, чтобы он полностью покрыл капусту. Поставьте гнёт – например, тарелку и банку с водой.
Дайте закваситься. Оставьте капусту в тёплом месте на 2–3 дня. Периодически протыкайте её ножом или деревянной палочкой, чтобы выходил газ.
Уберите в холодильник. Когда капуста станет достаточно кислой на ваш вкус, переместите её в холодильник.
