Как приготовить ягодный пирог с кремовой начинкой
Інгредієнти
Тесто
- 250-270 г пшеничне борошно
- 2 куряче яйце
- 80 г цукор
- 1 ч.л. розпушувач
- 100 г вершкове масло
Заливка
- 350 г сметаны
- 2 куряче яйце
- 30 г кукурудзяний крохмаль
- 150 г цукор
- 10 г ванільний цукор
- цедра лимона 1 шт.
- лимонний сік 1 шт.
Ягоды
- 300-350 г ягоди черешня или другие
- 1 ч.л. кукурудзяний крохмаль
Method
- Просеиваем 250 г муки в миску, выкладываем 100 г мягкого сливочного масла,добавляем чайную ложку разрыхлителя и разминаем лопаткой, делая крошку.Это такой себе ленивый рецепт песочного теста. Масло можно перетирать, а можно, как я, без заморочек – результат один.
- Два яйца, щепотку соли и 80 г сахара взбиваем вилкой.
- Вливаем эту смесь в муку и замешиваем руками тесто.
- Долго месить не нужно, просто собираем тесто в шар. Оно очень мягкое и слегка липнет к рукам. Можно добавить немного муки, если понадобится.
- Диаметр формы – 24 см. Выкладываем тесто, можно смазать дно формы. Распределяем руками.
- В миску вбиваем 2 яйца,добавляем ванильный сахар 10 г и кукурузный крахмал 30-35 г. Снимаем цедру с одного лимона (только желтую часть) и добавляем. Перемешиваем до однородности.
- Добавляем 350 г сметаны 15 или 20% жирности и выжимаем сок с половины лимона. Так как пирог у нас с черешней, а ягода сладкая, лимон здесь будет очень кстати. Перемешиваем.
- Очищаем 300-400 г черешни от хвостиков и удаляем косточки. Можно взять любую ягоду. Добавляем чайную ложку крахмала для подстраховки, так как ягода сочная.
- Выкладываем на тесто и заливаем сметанной заливкой. Следите, чтобы заливка была чуть ниже бортиков, чтобы при выпекании она не вытекла.
- Выпекаем пирог около часа при температуре 180°C до румяного цвета.
- Это очень вкусный пирог. Готовьте с удовольствием и любовью. Желаю вам приятного чаепития и хорошего настроения!
- Даём пирогу остыть полностью, отрезаем кусочек и наслаждаемся.
Примітки
- Если у вас нет черешни, можно использовать любые другие ягоды – вишню, малину, чернику. Важно помнить, что более сочные ягоды, как клубника или малина, требуют немного больше крахмала в заливке, чтобы избежать излишней влажности.
- Чтобы тесто получилось мягким и рассыпчатым, не переусердствуйте с замешиванием. Как только тесто собралось в шар, остановитесь, чтобы не развить клейковину муки, что сделает его более жестким.
- Если тесто слишком мягкое и липнет к рукам, его можно охладить в холодильнике 15-20 минут. Это облегчит раскатку и укладку в форму.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!