Подготовьте рыбу. Вымойте стейки и промокните бумажным полотенцем. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Дайте постоять 5 минут, чтобы рыба впитала ароматы.
Разогрейте сковороду. Налейте оливковое масло и хорошо его нагрейте. Для более насыщенного вкуса добавьте раздавленный зубчик чеснока и веточку розмарина.
Обжарьте рыбу. Выложите стейки на горячую сковороду. Обжаривайте 3–4 минуты с одной стороны, чтобы появилась румяная корочка.
Переверните. Аккуратно переверните рыбу лопаткой и жарьте ещё 3 минуты с другой стороны. Если хотите, чтобы рыба была более сочной, накройте сковороду крышкой за минуту до готовности.
Готово! Снимите рыбу с огня и дайте ей «отдохнуть» пару минут. Красная рыба отлично сочетается с овощами на гриле, свежими салатами или картофельным пюре. Можно украсить блюдо лимонными дольками или свежей зеленью. А для тех, кто любит соусы, подайте к рыбе легкий сливочный соус или просто немного сметаны с укропом.
Примітки
Если хотите более насыщенный вкус, замаринуйте рыбу в смеси лимонного сока, мёда и соевого соуса на 15 минут перед жаркой.
Для хрустящей корочки не двигайте стейки на сковороде, пока одна сторона не обжарится.
Не бойтесь экспериментировать с приправами: паприка, чеснок или прованские травы прекрасно дополнят вкус красной рыбы.
