Нашинкуйте капусту, а морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте капусту с морковью, немного помните руками, но не сильно, чтобы она не дала сок. Утрамбуйте в банку.

В холодной, фильтрованной воде растворите соль и сахар.

Залейте капусту рассолом так, чтобы он полностью её покрывал. Поставьте банку в глубокую миску, так как во время брожения рассол будет выливаться. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня.

Каждый день протыкайте капусту до самого дна деревянной палочкой (или ручкой от ложки), чтобы выходили газы. Это нужно делать обязательно, иначе капуста будет горчить.

Через 3 дня, когда капуста перестанет сильно пениться, закройте банку крышкой и уберите в холодильник.