Квашеная капуста (самый простой рецепт)
35kcal
Інгредієнти
- 2 кг білокачанна капуста
- 2 морква средние
- 2 ст.л. сіль без горки (крупная, не йодированная)
Method
- Мелко нашинкуйте 2 кг білокачанна капуста. Очищенную 2 морква натрите на крупной тёрке.
- В большой ёмкости соедините капусту, морковь и 2 ст.л. сіль. Хорошо перемните руками до выделения сока.
- Плотно уложите капусту в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю. Убедитесь, что выделившийся сок полностью покрывает овощи. При желании можно использовать гнёт.
- Оставьте капусту при комнатной температуре на 2–3 дня. Ежедневно 1–2 раза протыкайте её до дна, чтобы вышел газ.
- Когда брожение завершится (перестанут появляться пузырьки, а рассол станет прозрачным), переставьте капусту в холодильник или подвал. Она будет готова к употреблению через сутки.
Примітки
Чтобы квашеная капуста оставалась хрустящей и сочной как можно дольше, всегда следите, чтобы её поверхность была полностью покрыта рассолом. Если рассола стало мало, можно добавить чистой холодной кипячёной воды. Сверху капусту можно накрыть чистым капустным листом или кружком, чтобы она не соприкасалась с воздухом и не заветривалась. Оптимальная температура для хранения — от 0 до +4 °С, поэтому лучше всего держать её в холодильнике или погребе.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!