Новогодняя яблочно-мандариновая шарлотка с кокосом и лимонной глазурью
230kcal
Інгредієнти
Для теста
- 3 куряче яйце
- 140 г цукор
- 10 г ванільний цукор 1 пакетик
- 1 щіпка сіль
- 50 г рослинна олія без запаха
- 150 г пшеничне борошно
- 2 ч.л. розпушувач
- 40 г кокосова стружка
- 3 яблуко средние, ≈ 450–500 г в очищенном виде
- 1 мандарин или небольшой апельсин
- 1 лимон цедра полностью + сок для глазури
Лимонная глазурь
- 100 г цукрова пудра
- 1 ст.л. лимонний сік из того же лимона
Обладнання
- Духовка
- Форма для выпечки 22 см
- Глубокая миска
- Венчик
- Тёрка
- Пергамент
- Ложка
- Сито
- Деревянная шпажка
Method
- Духовку сразу ставим на
180 °C] (режим верх-низ). Форму 20–22 см застилаем пергаментом или слегка смазываем сливочным маслом. Пока духовка нагревается готовим тесто. - В глубокую миску вбиваем 3 яйца, добавляем 140 г сахара, ванильный сахар и щепотку соли. Взбиваем венчиком 1–2 минуты — до лёгкой пены.
- Вливаем 50 г растительного масла, перемешиваем. Просеиваем 150 г муки, добавляем 2 ч. л. разрыхлителя и 40 г кокосовой стружки. Перемешиваем до однородности.
- Яблоки режем небольшим кубиком (кожуру можно не снимать). Добавляем в тесто.
- Снимаем цедру с лимона (только жёлтую часть) и отправляем в тесто. Ещё раз перемешиваем.
- Выливаем тесто в форму, разравниваем.
- Мандарин разбираем на дольки, убираем плёночки и косточки. Красиво выкладываем по кругу, слегка утапливая. (Можно заменить на дольки небольшого апельсина — будет ещё сочнее.)
- Выпекаем шарлотку 35–45 минут при180 °C. Готовность проверяем деревянной шпажкой — в центре она может быть чуть влажной от яблок, но не липкой от теста.
- Пока пирог остывает, делаем глазурь: к 100 г сахарной пудры постепенно добавляем лимонный сок. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.
- Тёплый (не горячий) пирог поливаем глазурью и даём полностью остыть.
- Заваривайте чай или глинтвейн, отрезайте кусочек побольше — и наслаждайтесь!Это правда одна из самых вкусных шарлоток, которые я пробовала. Попробуйте — не пожалеете!
Примітки
Не любите кокос? Просто уберите стружку или замените на 20–30 г молотого миндаля/грецких орехов.
Форма 20 см — пирог будет выше, 22–24 см — чуть ниже, но всё равно пышный.
На следующий день шарлотка становится ещё вкуснее — пропитывается, вкус ярче.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!