Рецепт Домашний квас на сухих дрожжах
28kcal
Інгредієнти
- 3 л воды
- 200 г житні сухарі можно использовать бородинский хлеб
- 100 г цукор
- 5 г сухі дріжджі
- 50 г родзинки
- 2 ст.л. мед по желанию
Method
- Нарежьте ржаной хлеб на небольшие кусочки и подсушите их в духовке при температуре 180°C до золотистого цвета. Это придаст квасу насыщенный вкус и аромат.
- Вскипятите 3 л воды воды и залейте 200 г житні сухарі. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 4–6 часов (можно на ночь), чтобы хлеб отдал жидкости все вкусовые свойства.
- Процедите жидкость через марлю или сито, удаляя сухари. Затем добавьте в неё 100 г цукор, 5 г сухі дріжджі и 50 г родзинки. Перемешайте.
- Перелейте жидкость в чистую трёхлитровую банку, накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 12–24 часа. Если в комнате тепло, брожение пойдёт быстрее.
- Когда появятся пузырьки и характерный запах кваса, процедите его ещё раз, разлейте по бутылкам, добавьте 2 ст.л. мед (по желанию) и уберите в холодильник на 6–12 часов для насыщения вкусом.
Примітки
- Не переборщите с дрожжами – иначе квас получится слишком алкогольным и не таким освежающим.
- Используйте чистые бутылки – лучше всего подходят пластиковые или стеклянные бутылки с плотно закрывающимися крышками.
- Следите за газированием – если хотите получить более газированный квас, оставьте бутылки на 3–6 часов при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник.
- Добавляйте травы или ягоды – например, мяту, малину или смородину для нового вкуса.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!