Рецепт хека у сметанному соусі на сковороді
198kcal
Інгредієнти
Риба
- 6 тушок хека приблизно 1 кг, або інша заморожена морська риба
- 3 ст.л. рослинної олії для смаження
- вершкове масло для смаку
Паніровка
- 3 ст.л. пшеничного борошна
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка меленого чорного перцю
Цибуля та соус
- 2 шт. ріпчастої цибулі великі, нарізати півкільцями
- 250 г сметани
- 250 мл води
- 2 зубчики часнику
- 1 шт лавровий лист
Подача
- кріп свіжий, для подачі
Method
- Дві великі цибулини нарізаємо півкільцями. На сковорідку наливаємо трохи рослинної олії і додаємо невеликий шматочок вершкового масла — воно дає гарний вершковий смак. Викладаємо цибулю і обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи, до м'якості та легкої золотистості. Головне не пересмажити — цибуля має стати ніжною, як основа для соусу.
- Поки смажиться цибуля, підготуємо рибу. Хек не ріжемо на шматочки — готуємо цілими тушками. Обрізаємо хвостики, плавці, добре чистимо і обсушуємо паперовим рушником.
- У борошно для панірування відразу додаємо сіль і чорний перець — перемішуємо. Завдяки цьому риба буде смачною по всій поверхні, а не тільки зверху. Кожну тушку добре обвалюємо у борошні з усіх боків.
- На окремій сковорідці або на тій самій після цибулі розігріваємо олію і обсмажуємо тушки на сильному вогні до легкої рум'яної скоринки — буквально по 2 хвилини з кожного боку. До повної готовності не смажимо, риба ще буде нудитися в соусі.
- Перекладаємо всю рибу на сковорідку з цибулею — викладаємо тушки зверху на цибульну подушку.
- Готуємо сметанний соус: до сметани додаємо часник, пропущений через прес, трохи солі, чорний перець і за бажанням улюблені спеції для риби. Вливаємо 200–250 мл води і добре перемішуємо до однорідності.
- Заливаємо соусом рибу так, щоб він рівномірно вкрив тушки. Додаємо лавровий лист. Ставимо на вогонь і тушкуємо під кришкою 10 хвилин, потім ще 10 хвилин без кришки — щоб соус трохи загус.
- Готову рибу посипаємо свіжим кропом і подаємо гарячою. Риба виходить ніжною — соковитою, просоченою соусом, і буквально сама відходить від кісток. Смачного!
Харчування
Serving250gКалорії198kcalВуглеводи7gProtein22gFat9gSaturated Fat3gХолестерин68mgSodium420mgPotassium390mgSugar2gVitamin A180IUVitamin C3mgCalcium52mgIron1mg
Примітки
Хек можна замінити на мінтай або тріску — рецепт підходить для будь-якої білої морської риби.
Якщо хочеш густіший соус — зменш кількість води до 150 мл або додай чайну ложку борошна в соус перед заливанням.
Готову рибу можна зберігати в холодильнику до 2 днів. Перед подачею підігрій на малому вогні під кришкою з ложкою води.
До цієї страви ідеально підходить картопляне пюре або відварений рис — вони добре вбирають соус.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!