Рецепт кабачкового торта з грибами та сирним кремом
280kcal
Інгредієнти
Для коржа
- 750 г кабачків натертих на великій тертці
- 3 шт. курячих яєць
- 3 ст.л. сметани
- 100 г твердого сиру натертого
- 120 г пшеничного борошна орієнтовно, за консистенцією
- 3 зубчика часнику
- 1 щіпка солі
- 1 пучок кропу за смаком
Для начинки
- 375 г печериць
Для сирного крему
- 2 шт. плавлених сирків трохи приморожених
- 3½ ст.л. майонезу
- 1 зубчик часнику
- 1½ ст.л. сметани за бажанням
Method
- Кабачки натріть на великій тертці. Посоліть і добре перемішайте руками. Відкладіть хвилин на 10 — за цей час кабачки пустять зайвий сік.
- У миску розбийте 3 курячих яйця. Додайте 3 ст.л. сметани і трохи солі — зовсім небагато, бо кабачки вже солоні. Все ретельно перемішайте віночком.
- Всипте 100 г твердого сиру, натертого на великій тертці. Додайте 2 подрібнених зубчики часнику, третій залиште для крему. Перемішайте.
- Кабачки віджміть руками від зайвої рідини — це головний секрет ніжного коржа. Додайте їх до яєчної суміші й перемішайте.
- Всипте 100–140 г борошна порціями, поки маса не стане густою, як сметана, або трохи густіше. Орієнтуйтеся на консистенцію, а не тільки на вагу.
- Деко застеліть пергаментом і змастіть олією. Викладіть тісто й розрівняйте лопаткою рівним шаром однакової товщини.
- Випікайте кабачковий корж у розігрітій до
180 °C духовці 25–30 хвилин, до гарного золотистого кольору.
- Поки корж печеться, наріжте 350-400 г печериць і обсмажте до готовності з сіллю та перцем, без цибулі.
- Для крему натріть 2 плавлені сирки на великій тертці.
- Додайте до сиру 3½ ст.л. майонезу й залишений зубчик часнику. Перемішайте. За бажанням можна додати 1½ ст.л. сметани для м'ягкості.
- Готовий кабачковий корж трохи охолодіть. Розріжте спочатку навпіл, а потім кожну половину ще навпіл. У вас вийде чотири квадратні шматки.
- Викладіть перший корж на блюдо. Змастіть сирним кремом і розподіліть частину печериць. Зверху зробіть невелику сітку зі сметани — так наступний корж краще приклеїться.
- Повторіть шари з рештою коржів, крему і печериць. Верхній корж змастіть кремом без грибі.
- Дайте торту постояти в холодильнику хоча б годину. Перед подачею натріть зверху трохи твердого сиру і посипте кропом. Або можете прикрасити на свій смак.
Заздалегідь трохи приморозьте сирки, так вони натруться легше.
Харчування
Порція225gКалорії280kcalВуглеводи16gБілки13gЖири17gНасичені жири9gХолестерин90mgНатрій480mgКалій260mgКлітковина1gЦукор3gВітамін A6IUВітамін C12mgКальцій15mgЗалізо4mg
Примітки
Кабачки обов'язково віджимайте якомога сильніше — навіть невелика кількість зайвої рідини робить корж мокрим і гумовим.
Якщо коржі підсохли по краях після випікання, просто підріжте краєчки. Тоді торт вийде акуратнішим.
Замість плавлених сирків можна взяти вершковий сир.
Зберігайте торт у холодильнику до 3 днів. На другий день він стає ще смачнішим.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!