Рецепт пиріжків з абрикосами тісто на сметані без дріжджів —
310kcal
Інгредієнти
Для тіста
- 200 г сметани
- 100 г вершкового масла розтопленого, можна замінити маргарином
- 1 шт. куряче яйце
- 80 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 1 щіпка солі
- 10 г розпушувача
- 420 г пшеничного борошна плюс 15-30 г за потреби
Для начинки
- 500 г абрикосів
- 4 ст.л. цукру
- 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю можна замінити картопляним крохмалем
Для змащування
- 1 шт. яєчний жовток
- 1 ч.л. цукру
Method
- У миску викладаємо 200 г сметани. Додаємо 100 г розтопленого вершкового масла (підійде і маргарин).
- Всипаємо 80 г цукру, 10 г ванільного цукру та щіпку солі. Розбиваємо 1 куряче яйце і все добре перемішуємо віночком до однорідності.
- Поступово, невеликими порціями, всипаємо 420-450 г борошна. Не додаємо все борошно одразу — орієнтуємось на консистенцію тіста, спочатку перемішуємо лопаткою.
- Додаємо 10 г розпушувача і домішуємо тісто вже руками. Готове тісто має бути м'яким, еластичним і майже не липнути до рук.
- Накриваємо тісто плівкою і залишаємо відпочити на 20-30 хвилин. За цей час тісто стане еластичнішим і легше розкочуватиметься.
- Поки тісто відпочиває, готуємо начинку: у мисці змішуємо 4 ст. л. цукру та 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Абрикоси миємо, видаляємо кісточки і розрізаємо на четвертинки.
- Для змащування змішуємо 1 яєчний жовток з 1 ч. л. цукру.
- Викладаємо тісто на припилену борошном поверхню, формуємо ковбаску і ділимо на 12 рівних частин. Кожен шматочок підкочуємо в кульку і залишаємо відпочити ще 5-10 хвилин — так тісто краще розкочуватиметься і не буде рватися.
- Кожну кульку розкочуємо в коржик. У центр викладаємо близько 1 ч. л. суміші цукру з крохмалем, а зверху — 3-4 часточки абрикоса.
- Ретельно защипуємо краї, додатково підкручуючи шов, щоб пиріжок не розкрився під час випікання. Викладаємо пиріжки на деко, застелене пергаментом.
- Змащуємо пиріжки сумішшю жовтка й цукру та залишаємо на 10 хвилин — жовток трохи підсохне, і після випікання пиріжки стануть блискучими.
- Відправляємо деко в розігріту до
200 °C духовку на 20 хвилин, до золотистого кольору.
- Готові пиріжки даємо охолонути у відкритому вигляді хвилин 20 — за цей час сік, що трохи витік, підсохне, і пиріжки залишаться охайними.
Харчування
Порція1пиріжокКалорії310kcalВуглеводи45gБілки5gЖири12gНасичені жири6gХолестерин40mgНатрій90mgКалій160mgКлітковина1gЦукор15gВітамін A8IUВітамін C4mgКальцій3mgЗалізо6mg
Примітки
Абрикоси можна замінити сливами, вишнею або будь-якими літніми ягодами — тільки трохи зменш цукор, якщо начинка й так солодка.
Пиріжки з абрикосами чудово зберігаються в закритій ємності 2 дні при кімнатній температурі, а в холодильнику — до 4 днів.
Якщо хочеш заморозити тісто про запас, зроби це до формування начинки — просто загорни кульки в плівку.
Це тісто підходить і для несолодких пиріжків. З нього можна готувати пиріжки з картоплею, капустою чи м'ясом. Просто треба зменшити кількість цукру в тісті.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!