Тесто на чебуреки как в чебуречной без водки
172kcal
Method
- В глубокую миску всыпьте 500 г муки и добавьте 1 ч.л. соли. Влейте 250 мл горячей воды, почти кипяток, и начните очень быстро перемешивать всё ложкой, чтобы мука успела завариться.
- Добавьте в смесь 2 ст.л. растительного масла и продолжайте активно перемешивать.
- Когда тесто немного остынет и перестанет обжигать, начните замешивать его руками. Месите до тех пор, пока тесто не станет мягким, эластичным и перестанет липнуть к рукам.
- Накройте готовый шар теста пленкой или полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 30 минут при комнатной температуре. Это важно, чтобы клейковина расслабилась.
- Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в очень тонкие лепешки. На одну сторону выложите начинку, накройте второй, плотно закрепите края и жарьте в большом количестве раскаленного масла до золотистого цвета.
Примітки
- Используйте для замеса именно горячую воду (около 80 градусов), так тесто станет более податливым.
- Обязательно дайте тесту полежать полчаса, иначе его будет очень сложно раскатать тонко.
- Раскатывайте лепешки почти до прозрачности, тогда при жарке появятся те самые аппетитные пузырьки.
- Чтобы края не разошлись при жарке, можно пройтись по ним зубчиками вилки.
- Если мука слишком сухая, добавьте еще 1 ст.л. воды, чтобы собрать все крошки в один шар.
- Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов, плотно завернув в пищевую пленку.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!