Тыквенный суп-пюре с цветной капустой и сыром
Інгредієнти
- 500 г гарбуз
- 300 г цвітна капуста
- 1 цибуля ріпчаста
- 2 зубчика часник
- 100 г твердий сир пармезан или любой другой
- 1 л овочевий бульйон
- 150 мл вершки 10-15%
- 2 ст.л. оливкова олія
- сіль і перець по вкусу
- зелень для подачи (по желанию)
Method
- Подготовка овощей. Очистите тыкву от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия. Луковицу мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
- Выложите в кастрюлю тыкву и цветную капусту, залейте овощным бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
- С помощью погружного блендера измельчите суп до однородного состояния.
- Влейте сливки в суп и снова доведите до кипения. После этого снимите кастрюлю с огня, добавьте тёртый сыр и перемешайте, чтобы он полностью растворился.
- Посолите и поперчите суп по вкусу. Если необходимо, добавьте больше бульона для нужной консистенции.
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим. Пюре из тыквы отлично сочетается с гренками или свежим хлебом.
Примітки
- Правильная обжарка лука и чеснока. Для более насыщенного вкуса важно не пережарить лук и чеснок. Достаточно обжаривать их до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Это добавит супу приятный аромат, но не перебьёт основной вкус овощей.
- Сыр выбирайте с ярким вкусом. Для супа лучше использовать сыр с выраженным вкусом, например, пармезан, чеддер или грюйер. Они добавят блюду кремовость и насыщенность. Если хотите сделать вкус более деликатным, можно взять менее солёный сыр.
- Контролируйте консистенцию. Если хотите более жидкий суп, добавьте немного больше бульона или воды перед пюрированием. Для густого супа можно уменьшить количество жидкости.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!