Вкуснейший пирог с мясом: сочная начинка и удачное тесто
Інгредієнти
Для теста:
- 300 г пшеничне борошно
- 150 г вершкове масло или маргарина
- 150 г сметаны
- 1½ ч.л. розпушувач
- щіпка сіль
Для начинки:
- 4 курячі стегна
- 4-5 шт. солоний огірок
- 2 цибулина плюс немного растительного масла для обжаривания
- зелень по вкусу
- мелений чорний перець по вкусу
Для заливки:
- 200 г твердий сир
- 200 г сметаны
- 1 куряче яйце
Method
Готовим тесто:
- В миске смешайте 150 г масла или маргарина, 150 г сметаны и щепотку соли.
- Просейте 300 г муки с разрыхлителем (1,5 ч. л.) и добавьте в миску.
- Замесите тесто: сначала используйте лопатку, затем сформируйте шар руками. Оно получится мягким и пластичным, не липнет к рукам.
- Заверните тесто в пленку или положите в пакет и отправьте в холодильник.
Готовим начинку:
- Отварите куриные бедра до готовности, затем измельчите их в блендере или мясорубке.
- Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета.
- Нарежьте квашеные огурцы кубиками и добавьте их к мясу вместе с жареным луком.
- Посыпьте начинку рубленой зеленью и добавьте черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
Подготавливаем основу:
- Достаньте тесто из холодильника, выложите его в форму диаметром 24 см, застеленную пергаментом.
- Равномерно распределите тесто по дну и сформируйте бортики высотой 4–5 см.
- Наколите основу вилкой и выпекайте 15 минут при температуре 180 °C.
Делаем заливку:
- Натрите 200 г сыра на терке.
- Смешайте сыр, 200 г сметаны и 1 яйцо до однородности.
Собираем пирог:
- На запеченную основу выложите мясную начинку.
- Сверху распределите сырно-сметанную заливку.
- Выпекайте пирог еще 35–40 минут при 180 °C, пока верх не станет румяным.
Подача:
- Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой. Так он будет держать форму, а начинка – сочной и аккуратной.
Примітки
Советы по приготовлению пирога
- Тесто получится идеальным: Чтобы тесто стало мягким и пластичным, не перегревайте масло или маргарин – они должны быть комнатной температуры. Если тесто все-таки липнет к рукам, подсыпьте немного муки, но не переборщите, чтобы оно осталось нежным.
- Вкус начинки можно улучшить: Если квашеные огурцы слишком соленые, промойте их под водой и слегка отожмите. Так начинка будет сбалансированной.
- Не пересушивайте начинку: Лук нужно жарить на среднем огне до мягкости, но не до сухости. Если мясо кажется суховатым, можно добавить в начинку пару ложек бульона.
- Форма для выпекания: Лучше использовать разъемную форму с пергаментом на дне – так пирог будет легче вынуть и он сохранит свою форму.
- Равномерная заливка: Перед тем как вылить сырно-сметанную массу, перемешайте ее еще раз, чтобы сыр не оседал. Распределяйте заливку ложкой, чтобы покрыть всю поверхность.
- Проверяем готовность: Если верх пирога уже зарумянился, но вы боитесь, что начинка не пропеклась, прикройте пирог фольгой и дайте постоять в духовке еще 5–10 минут.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!