Аля-голубцы из кабачков: Кабачковые рулетики с куриным фаршем
Інгредієнти
- 1 кг кабачков
- 1 ч.л. сіль
Для фарша:
- 300 г фарша куриного
- 200-250 г риса вареного
- 1 цибуля ріпчаста обжаренный на 3 ст.л. раст. масла
- сіль і перець по вкусу
Для соуса:
- 2-3 ст.л. томатна паста
- 200-250 г сметаны
- 1 стакан воды
- 1 ст.л. рослинна олія
- спеції чеснок сухой, чёрный молотый перец по вкусу
Method
- Кабачки нарезаем вот такими тонкими слайсами. Я делаю это при помощи обычного ножа. Можете нарезать так, как вам удобно, и нужно нарезать как можно тоньше, чтобы можно было легко свернуть в рулетик.
- Солим, складываем в миску и оставляем на несколько минут.
- А вот эти отходы, которые остаются, мы нарежем мелко — это пойдёт в начинку.К куриному фаршу ,примерно 300 г., добавляем нарезанные кабачки и варёный рис. Я примерно беру столько же, сколько и фарша, риса и кабачков.
- Слегка обжаренный лучок добавляем. Солим по вкусу, добавляем любые любимые приправы, обязательно чёрный молотый перец. Всё хорошенько перемешиваем.
- С кабачков сливаем жидкость, я ещё дополнительно их промыла под проточной водой. На кабачок выкладываем побольше фарша и скручиваем в рулетик. Если где-то порвалось, то ничего страшного, оно всё равно всё запечётся.
- Для соуса берем две или даже три столовых ложки томатной пасты, добавляем сметану — 200 или 250 г, вливаем воду — стакан или полтора. Сухой чеснок сюда очень кстати! Чёрный молотый перец и специи по вкусу. Я не солю, поскольку кабачки уже солёные. Всё хорошенько перемешиваем.Я, кстати, ещё добавила немного воды. Потом вливаем столовую ложку растительного масла и заливаем рулетики. Всё это можно приготовить на сковороде или в мультиварке, а можно и запечь в духовке. Примерно 45 минут при температуре 180°.
- Подаём блюдо горячим. Кстати, в остывшем виде оно тоже очень вкусно!
- Посыпаем зеленью и уминаем за обе щёки! Приятного аппетита и хорошего настроения!
Примітки
Советы и секреты приготовления "Кабачковых рулетиков с куриным фаршем":
- Выбирайте молодые кабачки. Для идеальных "Кабачковых рулетиков с куриным фаршем" лучше всего подойдут молодые кабачки с тонкой кожурой. Они легче нарезаются тонкими слайсами и лучше сворачиваются в рулетики.
- Нарезайте кабачки тонко. Чтобы рулетики были аккуратными и не рвались, нарезайте кабачки тонкими полосками. Можно использовать овощечистку или специальный нож для овощей. Если полоски будут слишком толстыми, кабачки могут ломаться при сворачивании.
- Не пропустите этап посола. После нарезки кабачков обязательно слегка посолите их и оставьте на несколько минут. Это поможет выделить лишнюю влагу, и рулетики будут лучше держать форму.
- Используйте немного риса в фарше. Рис добавляет начинке мягкость и делает "Кабачковые рулетики с куриным фаршем" более сытными. Не берите слишком много риса, чтобы не "перебить" вкус кабачков и куриного фарша.
- Не жалейте специй. Чтобы рулетики получились особенно ароматными, не бойтесь экспериментировать с любимыми специями. Чёрный молотый перец, сухой чеснок и прованские травы – отличные варианты для этого блюда.
- Соус – это ключ к успеху. Соус из томатной пасты и сметаны придаёт блюду нежность и дополнительный вкус. Можно добавить немного свежей зелени в соус для ещё большей свежести.
- Запекайте при правильной температуре. Чтобы "Кабачковые рулетики с куриным фаршем" получились сочными, запекайте их при 180°C около 45 минут. Кабачки должны стать мягкими, но не расползаться, а соус – загустеть и пропитать всё блюдо.
- Рулетики хороши и холодными. Не торопитесь съесть их сразу! В остывшем виде рулетики становятся ещё вкуснее, так что смело готовьте их заранее или оставляйте на следующий день.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!