Чесночные пампушки рецепт на воде
160kcal
Інгредієнти
Для теста:
- 450 г пшеничне борошно
- 250 мл воды
- 3 ст.л. рослинна олія
- 7 г сухі дріжджі
- 1 ст.л. цукор
- 1 ч.л. сіль
Для чесночной заливки:
- 3 ст.л. рослинна олія
- 4 зубчика часник
- 1 щіпка сіль
Method
Тесто и выпечка:
- В тёплой воде растворите 1 ст.л. сахара и 7 г сухих дрожжей. Хорошо перемешайте ложкой и оставьте смесь на 10 минут, пока не появится пышная «шапочка».
- Добавьте в миску с дрожжами 1 ч.л. соли и 3 ст.л. растительного масла. Постепенно всыпайте муку (450 г) и замесите мягкое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.
- Подошедшее тесто разделите на небольшие ровные шарики. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложите "шарики" из теста. Выкладывайте так чтобы между ними было небольшое расстояние.
- Снова накройте их полотенцем и дайте постоять ещё 15 минут для расстойки.
- Смажьте сверху каждую пампушку яичным желтком, чтобы они красиво подрумянились.
- Выпекайте при температуре
180 °C около 20–25 минут до красивой румяной корочки.
Прогрейте в микроволновке стакан воды в течение 2–3 минут до кипения, чтобы создать внутри камеру с высокой влажностью и мягким теплом, а затем поставьте миску с тестом рядом с горячей водой и плотно закройте дверцу. Саму микроволновку с тестом включать нельзя, так как прямое излучение и перегрев свыше 45°C погубят дрожжи, но герметичное пространство без сквозняков и пар от воды создадут идеальный микроклимат (30–35°C), который защитит поверхность теста от заветривания и ускорит работу ферментов в 1,5–2 раза.
Заливка:
- Пока пампушки в духовке, приготовьте заправку: смешайте в миске растительное масло, пропущенный через пресс чеснок.
- Добавьте соль и мелко порубленную свежую зелень (по желанию).
- Достаньте горячие пампушки из духовки и сразу щедро смажьте их чесночной смесью. Подавайте тёплыми с борщом. Приятного аппетита!
Примітки
- Используйте только тёплую воду, чтобы дрожжи хорошо сработали и тесто быстро поднялось.
- Обязательно просеивайте муку. Так ваши пампушки будут намного нежнее и воздушнее.
- Если хотите, чтобы корочка была совсем мягкой, накройте смазанные пампушки полотенцем на 10 минут.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!