Картофель очищаем и натираем на мелкой тёрке. Если он очень сочный, хорошенько отжимаем его руками от жидкости.

Добавляем яйца, майонез или сметану, соль, сухой чеснок, паприку — перемешиваем.

Всыпаем три столовые ложки муки. Картофеля у меня 900 г. И опять перемешиваем.

Куриное филе отбиваем, как на отбивные, но не обязательно делать их ровными. Нарезаем на небольшие кусочки, солим, перчим, добавляем сухой чеснок с двух сторон.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Ложкой аккуратно выкладываем картофельную массу, разравниваем потоньше, чтобы хорошо прожарилась.

Сверху кладём кусочек филе и накрываем ещё слоем картошки.

Жарим деруны на небольшом огне с двух сторон до золотистой корочки. Главное — не спешить, дать им прожариться. Вторую сторону лучше жарить на минимальном огне, чтобы они "дошли".

Филе остаётся нежным и сочным внутри. Если сомневаетесь, можно довести их до готовности в духовке — 20 минут. Но у меня они и так полностью прожарились на сковородке.