Как приготовить вишнёвый пирог с лимоном и мятой на кефире
Інгредієнти
- 220 г пшеничне борошно
- 2 куряче яйце
- 180 г цукор
- щіпка сіль
- 50 г рослинна олія
- 100 г кефір
- цедра лимона
- 5-6 веточек м'ята
- 2 ч.л. розпушувач плюс маленькая щепотка соды — на кончике ножа
- 300 г вишни
Method
- В миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и всыпаем 180 г сахара. Взбиваем венчиком до однородности, около 1 минуты.
- Вливаем 50 г растительного масла без запаха и 100 г кефира любой жирности. Перемешиваем.
- Просеиваем 220 г муки и добавляем 2 ч.л. разрыхлителя и маленькую щепотку соды. Перемешиваем до однородности.
- Тесто оставляем отдохнуть, а тем временем подготавливаем начинку. С лимона снимаем цедру (только жёлтую часть).
- Мелко нарезаем листочки с 5-6 веточек мяты и добавляем их в тесто. Перемешиваем.
- Убираем косточки из 300 г вишни. Если ягоды слишком сочные, выкладываем их на сито на 10-15 минут.
- Форму диаметром 22 см застилаем пергаментом и выливаем в неё тесто. Сверху равномерно раскладываем вишню.
- Выпекаем пирог в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой.
- Остужаем пирог, достаём из формы и подаём. Приятного аппетита!
Примітки
Советы и секреты для идеального вишнёвого пирога:
- Используйте охлаждённые ингредиенты. Яйца и кефир лучше взять из холодильника — это помогает пирогу лучше подняться и делает его текстуру более воздушной.
- Выбирайте спелую, но не слишком сочную вишню. Если вишня слишком водянистая, её можно немного подсушить на бумажных полотенцах или дать стечь соку на сите. Это предотвратит излишнюю влажность пирога.
- Не заменяйте свежую мяту на сушёную. Свежая мята придаёт пирогу неповторимый аромат и свежесть, что отлично контрастирует с кислой вишней.
- Добавляйте цедру только с внешней стороны лимона. Белая часть лимонной кожуры может придать горечь, поэтому снимаем только ярко-жёлтый слой.
- Не перемешивайте тесто слишком долго. Как только все ингредиенты смешаны, остановитесь. Перемешивание активирует клейковину в муке, и пирог может получиться плотным.
- Экспериментируйте с формой для выпечки. Если у вас нет формы диаметром 22 см, можно использовать любую форму подходящего размера, но следите за временем выпекания — в меньшей форме пирог будет выше, и время приготовления может увеличиться.
- Давайте пирогу полностью остыть. Не спешите разрезать пирог горячим. Остывший, он становится более плотным, а вкусы успевают "подружиться", особенно мята и лимон.
- Подавайте с пудрой или взбитыми сливками. Чтобы сделать пирог более праздничным, можно украсить его сахарной пудрой или подавать с ложкой взбитых сливок.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!