Козацький салат із куркою, опеньками та квасолею
252kcal
Інгредієнти
- 1 шт. варене куряче філе
- 3 шт. варених курячих яєць
- 200 г маринованих опеньків
- 200 г консервованої квасолі червона
- 200 г консервованого горошку або замороженого
- 1 шт. червоної цибулі
- 2 ст.л. яблучного оцту
- ½ ч.л. солі
- 100 мл холодної води
Заправка и подача
- 3 ст.л. майонезу
- сіль і перець за смаком
- кріп
Method
- Червону цибулю наріжте тонкими смужками — чим тонше, тим краще — і викладіть у глибоку тарілку. Додайте яблучний оцет, сіль і залийте холодною водою. Залиште маринуватися на 20 хвилин. Маринована цибуля стане м’якшою на смак і позбудеться гіркоти.
- Поки цибуля маринується, наріжте варене куряче філе середніми кубиками. Важливо нарізати не надто дрібно — шматочки мають бути відчутні в салаті. Викладіть у велику миску.
- Додайте до курки варені яйця, також нарізані кубиками.
- Додайте мариновані опеньки. Кілька гарних грибочків відкладіть убік — вони знадобляться для прикраси. Краще попередньо злити з грибів маринад. Якщо опеньків немає, можна взяти будь-які мариновані гриби.
- Додайте консервовану червону квасолю та консервований зелений горошок. Ось тут салат набуває свого козацького вигляду: багато й ситно.
- Дістаньте цибулю з маринаду та добре відіжміть її руками від рідини. Половину додайте до салату, другу частину відкладіть для прикраси. Додайте сіль і чорний перець за смаком.
- Заправте салат майонезом і обережно перемішайте. Скуштуйте, якщо потрібно, додайте ще солі або перцю.
- Викладіть козацький салат гіркою на тарілку. Зверху красиво розкладіть решту маринованої цибулі та відкладені мариновані опеньки. Останній штрих — подрібнений свіжий кріп. Подавайте салат одразу або дайте йому постояти в холодильнику 30 хвилин — він стане ще смачнішим.
Харчування
Порція195gКалорії252kcalВуглеводи12gБілки21gЖири13gНасичені жири2.1gХолестерин128mgНатрій540mgКалій385mgКлітковина4.2gЦукор2.8gВітамін A415IUВітамін C5.8mgКальцій44mgЗалізо1.9mg
Примітки
Опеньки можна замінити іншими маринованими грибами. Наприклад, печерицями або вешалками.
Майонез обирайте будь-який на свій смак. Звісно, краще власний домашній.
Козацький салат можна зберігати в холодильнику до 2 діб.
Якщо хочете зробити салат легшим — замініть частину майонезу на натуральний йогурт або сметану.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!