Подготовьте тесто:Просейте 200 г муки в миску, добавьте столовую ложку сахара и щепотку соли, перемешайте. Затем введите 100 г мягкого сливочного масла или маргарина и перемешайте всё в крошку. Добавьте 3-4 столовые ложки холодной воды и соберите тесто в шар, не вымешивая его. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.

Подготовьте начинку.Нарежьте дыню кубиками. Половину лимона, не снимая кожуры, нарежьте мелкими кусочками, удалив косточки. Это необычное сочетание придаст начинке свежесть и лёгкую кислинку.

Формирование галеты.Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт толщиной 2-3 мм. Перенесите раскатанное тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте центр круга кукурузным крахмалом (2 ст.л.), затем выложите на него начинку. Посыпьте её 3 ст.л. сахара.

Закрепите края.Аккуратно защипните края галеты, оставив середину открытой. Смажьте тесто взбитым желтком и посыпьте кунжутом.

Выпекание.Выпекайте галету 40 минут в разогретой до 180°C духовке на верхнем уровне до золотистой корочки. Дайте остыть перед нарезкой.