Переложите нарезанные кабачки в большую миску и залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрывала овощи. Оставьте на 3–4 минуты, чтобы кабачки слегка размягчились. Слейте воду и залейте кипятком ещё раз — это сделает кабачки менее водянистыми и избавит от лишней сырости. После второго ошпаривания откиньте кабачки на дуршлаг или сито, дайте воде хорошо стечь, а сами кабачки немного остынут.

Когда кабачки полностью стекут и остынут до тёплого или комнатного состояния, аккуратно переложите их в миску ко всем остальным ингредиентам. Не торопитесь — старайтесь не добавлять лишнюю воду из дуршлага, чтобы салат не был водянистым.

Свежий, нежный и в то же время с пикантной ноткой — салат готов! Можно подавать сразу или немного охладить перед подачей. Храните салат в холодильнике не дольше суток — кабачки быстро пускают сок. Можно экспериментировать, заменяя майон