Рецепт голубців з молодою капустою та курячим фаршем
454kcal
Інгредієнти
Капуста
- 1 качан молодої капусти близько 1,5 кг
Для обсмажування
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- 1 шт. морква
- 3 ст.л. рослинної олії
Начинка
- 700 г курячого фаршу
- 150 г риса
- 1 ч.л. солі
- ½ ч.л. меленого чорного перцю
- 1 ч.л. паприки
- 1 ч.л. сушеного часнику
Соус
- 2 ст.л. томатної пасти
- 200 г сметани
- 300 мл води
- 1 ч.л. цукру
- ½ ч.л. солі
- 3 шт. лаврового листа
Method
- Спочатку відварюємо 150 г рису до напівготовності — 5-7 хвилин у підсоленій воді. Відкидаємо на друшляк і залишаємо охолонути. Рис не доводимо до повної готовності, він доготується всередині голубця під час тушкування.
- Качан молодої капусти опускаємо в киплячу воду на 3-5 хвилин, щоб листя стало мʼяким і легко відділялося. Обережно знімаємо листки одне за одним, у товстих прожилках робимо неглибокий надріз ножем.
- 2 цибулини дрібно нарізаємо, 1 моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо овочі на 3 ст.л. олії до золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- У великій мисці змішуємо 700 г курячого фаршу, охолоджений рис, половину обсмажених овочів, 1 ч.л. солі, ½ ч.л. перцю, 1 ч.л. паприки та 1 ч.л. сушеного часнику. Добре вимішуємо начинку руками.
- На кожен капустяний лист викладаємо 1-2 ст.л. начинки і щільно загортаємо голубець, підгинаючи краї листка всередину.
- Для соусу змішуємо 2 ст.л. томатної пасти, 200 г сметани, 300 мл води, 1 ч.л. цукру, ½ ч.л. солі та решту обсмажених овочів. Додаємо 2-3 лаврові листки.
- Викладаємо голубці в каструлю, заливаємо соусом і тушкуємо на слабкому вогні 50-60 хвилин до повної готовності, накривши кришкою.
- Подаємо голубці гарячими зі сметаною та свіжою зеленню.
Харчування
Порція425gКалорії454kcalВуглеводи33gБілки25gЖири24gНасичені жири7gХолестерин75mgНатрій590mgКалій480mgКлітковина3gЦукор7gВітамін A45IUВітамін C20mgКальцій8mgЗалізо2mg
Примітки
Якщо капустяні листки погано відділяються, зроби кілька надрізів біля качана й обережно розбирай його прямо під час варіння.
Товсті прожилки на листі підріж ножем — тоді голубці легше загортати і вони не тріскають під час тушкування.
Голубці добре зберігаються в холодильнику 2-3 дні, а соус на другий день стає ще смачнішим.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!