Рецепт хрустких маринованих огірків з тархуном на зиму
24kcal
Інгредієнти
Огірки та зелень
- 5½ кг огірків невеликих, з тонкою шкіркою
- 9 шт. кропу парасольки
- 12 шт. листя чорної смородини
- 12 шт. листя вишні
- 3 шт. листя хрону
- 6 гілочок тархуна (естрагон) свіжий
- 18 зубчика часнику
Маринад
- 3½ л води
- 2 стакана цукру по 250 мл
- 1 стакан солі 250 мл
- 5 шт. лаврового листа
- 1 ст.л. чорного перцю горошком
- 1 ст.л. духмяного перцю горошком
- 2 стакана оцту 9% по 250 мл
Method
- Огірки заздалегідь замочуємо у холодній воді на 1-2 години, потім добре миємо і зрізаємо кінчики з обох сторін.
- На дно кожної трилітрової банки кладемо по 2-3 парасольки кропу, 3-4 листочки чорної смородини, 3-4 листочки вишні, 1 листок хрону, 1-2 невеликі гілочки свіжого тархуна і 5-6 зубчиків часнику.
- Огірки щільно укладаємо в банки одне до одного, щоб залишалось якомога менше порожнього місця.
- Для маринаду з'єднуємо воду, цукор, сіль, лавровий лист, чорний і запашний перець. Доводимо до кипіння.
- Вливаємо оцет і знову доводимо маринад майже до кипіння.
- Одразу заливаємо огірки гарячим маринадом, накриваємо стерилізованими кришками і пастеризуємо у киплячій воді 15 хвилин. Після цього відразу герметично закатайте банки, переверніть догори дном, добре укутайте й залиште до повного охолодження.
Харчування
Порція100gКалорії24kcalВуглеводи5gБілки0.8gЖири0.1gНатрій580mgКалій140mgКлітковина1gЦукор4gВітамін A2IUВітамін C4mgКальцій2mgЗалізо2mg
Примітки
Якщо баночки менші за розміром, клади менше зелені і часнику — головне зберегти пропорції на літр води.
Перевіряй кришки перед закочуванням — навіть маленька подряпина може зіпсувати всю банку.
Банки вкутуй теплою ковдрою до повного охолодження — це додаткова гарантія, що заготовка не вибухне.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!