Рецепт кабачков в кляре на сковороде
Інгредієнти
- 500-600 г кабачков
- сіль
Кляр
- 150 г сметаны
- 2 куряче яйце
- 2-3 ст.л. кукурудзяний крохмаль
- 2 ст.л. пшеничне борошно
- сіль по вкусу
- 3 зубчика часник
- рослинна олія для обжаривания
Method
- Нарезаем кабачки на кружочки. Нарезаем тонко — толстые не прожарятся и останутся внутри сырыми. Ну вот примерно так. Складываем их в глубокую тару, солим и оставляем на несколько минут.
- Готовим кляр. Этот кляр рассчитан примерно на 500-600 г кабачков. В миску отправляем два яйца, добавляем сметану (150 г), соль по вкусу, три зубчика чеснока (через пресс). Хорошенько перемешиваем венчиком.
- Теперь добавляем две, а может быть, три столовых ложки крахмала, две столовых ложки муки и снова перемешиваем. Кляр не должен быть густым, но и не жидким. Тесто должно быть жиже, чем на оладьи.
- С кабачков сливаем жидкость. Каждый кружочек обваливаем в муке, чтобы кляр хорошенько прилип, а затем обмакиваем его при помощи вилки.
- Выкладываем на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом и обжариваем кабачки с двух сторон на среднем огне до красивого золотистого цвета.
- Вот такие румяные красавчики получаются! Выкладываем их на бумажные салфетки. Как это вкусно и просто, особенно со сметаной! Простое блюдо, ничего особенного, но разлетается мгновенно.
- Желаю вам приятного аппетита, хорошего настроения! Готовьте с удовольствием!
Примітки
Советы и секреты приготовления кабачков в кляре:
- Выбор кабачков. Для этого блюда лучше всего использовать молодые кабачки с тонкой кожурой. Они быстрее прожариваются и не требуют очищения. Если кабачки крупные, можно удалить семена.
- Толщина нарезки. Нарезайте кабачки тонкими кружочками, чтобы они прожаривались равномерно. Толстые кусочки могут остаться сырыми внутри, поэтому оптимальная толщина — около 0,5 см.
- Удаление лишней влаги. После нарезки слегка присыпьте кабачки солью и оставьте на 10 минут, чтобы они пустили сок. Затем слейте лишнюю жидкость и промокните бумажным полотенцем — это позволит кляру лучше держаться на кабачках.
- Кляр. Кляр не должен быть слишком густым, но и не слишком жидким. Консистенция должна напоминать тесто для оладий. Если кляр получился слишком густым, добавьте немного воды или сметаны, чтобы он равномерно покрывал кабачки.
- Мука перед кляром. Чтобы кляр лучше прилипал к кабачкам, обваляйте их в муке перед тем, как обмакивать в кляр. Это поможет кляру держаться и сделать корочку хрустящей.
- Разогрев масла. Важно, чтобы сковорода и масло были хорошо разогреты перед тем, как выкладывать кабачки. Это поможет им быстро схватиться и стать румяными, а также предотвратит чрезмерное впитывание масла.
- Переворачивание. Обжаривайте кабачки на среднем огне, чтобы они хорошо прожарились и не подгорели. Переворачивайте их аккуратно, когда одна сторона станет золотистой.
- Подавать со сметаной. Подавайте готовые кабачки с охлаждённой сметаной или чесночным соусом. Это добавит блюду свежести и подчеркнёт вкус.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!