Назад
–+ servings
Кабачкові оладки по-полтавськи

Рецепт кабачкових оладок по-полтавськи з морквою та цибулею

Author: Viktoria
235kcal
Оцінок поки немає
Share Print
Prep 20 minutes
Cook 20 minutes
Час відпочинку кабачків 15 minutes
Total 40 minutes
Кабачкові оладки по-полтавськи — це домашня страва з тертих кабачків, засмажки з цибулі та моркви і купки свіжої зелені. Кабачки труться на тертці й трохи відпочивають під сіллю, поки цибуля з морквою підрум’яняться на сковороді, а потім усе з’єднується з яйцями, часником і борошном у густе тісто. Оладки смажать з двох боків до рум’яної скоринки і подають гарячими зі сметаною.
Servings 4 порції
Кухня Українська

Інгредієнти

  • 650 г кабачків
  • 2 шт. ріпчастої цибулі
  • 1 шт. морква
  • 2 шт. курячих яєць
  • 4 ст.л. пшеничного борошна з невеликою гіркою
  • 1 ч.л. солі
  • мелений чорний перець до смаку
  • 1 пучок кропу або петрушки
  • 2 зубчика часнику
  • рослинна олія для смаження

Обладнання

Method

  1. Два кабачки (650 г) натріть на великій тертці. Посипте 1 чайною ложкою солі, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин, щоб кабачки пустили зайвий сік.
  2. Поки кабачки настоюються, готуемо засмажку. Дві великі цибулини наріжте кубиком, а одну велику моркву натріть на великій тертці.
  3. Цибулю з морквою обсмажте на сковороді з олією до золотистого кольору й м'якості. Готову засмажку перекладіть у велику миску.
  4. Кабачки добре відіжміть руками від зайвої рідини і додайте до овочів у миску.
  5. Вбийте 2 курячих яйця, додайте сіль, чорний перець та улюблені спеції до смаку.
  6. Додайте дрібно нарубану зелень кропу й петрушки та 2-3 зубчики часнику, пропущені через прес. Все добре перемішайте до однорідної маси.
  7. Всипте 4 столові ложки пшеничного борошна з невеликою гіркою і перемішайте. Тісто має вийти таким, як на звичайні оладки.
  8. Ложкою викладіть оладки на добре розігріту сковороду з олією.
  9. Обсмажуйте з двох боків на середньому вогні до золотистої рум'яної скоринки. Перед кожною новою партією тісто треба перемішувати, бо кабачки продовжують пускати сік.
  10. Готові оладки викладіть на паперові рушники, щоб забрати зайву олію.
  11. Подавайте кабачкові оладки по-полтавськи гарячими зі сметаною, змішаною з кропом.

Харчування

Порція270gКалорії235kcalВуглеводи18gБілки6gЖири15gНасичені жири2gХолестерин70mgНатрій480mgКалій320mgКлітковина2gЦукор5gВітамін A60IUВітамін C15mgКальцій40mgЗалізо1mg

Відео

Примітки

Готові оладки зберігай у холодильнику до 2 днів, розігрівай на сухій сковороді.
Якщо любиш гостріше, додай до тіста трохи меленої паприки чи чилі.
Смажені кабачкові оладки по полтавськи можна заморозити, а потім розігріти в духовці чи на сковороді.

Private Notes

Натисніть тут, щоб додати свої приватні нотатки.

Спробували цей рецепт?

Let us know how it was!
QR-код, що посилається назад на рецепт