Назад
–+ servings
курячі котлети з сиром в соусі

Рецепт курячих котлет з кабачком і моцарелою в овочевій підливі

Author: Viktoria
410kcal
Оцінок поки немає
Share Print
Prep 25 minutes
Cook 1 година
Заморожування фаршу 10 minutes
Total 1 година 35 minutes
Курячі котлети з кабачком і моцарелою готую влітку, коли на городі повно молодих кабачків, а в холодильнику завжди знайдеться курка. Це не звичайні котлети на сковорідці — у фарш додаю тертий кабачок, зелень і спеції, а всередину ховаю шматочок моцарели. Потім котлети запікаються в ароматній овочевій підливі з цибулі, моркви, перцю та помідорів, завдяки чому виходять соковитими й дуже ніжними.
Servings 6 порцій

Інгредієнти

Для котлет
  • 1 кг курячого фаршу
  • 250 г кабачків молодих, можна не чистити
  • 150 г сиру моцарела
  • 1 ст.л. манної крупи
  • 3 зубчика часнику
  • 1 пучок кропу
  • 1 пучок кінзи
  • 1 ч.л. спецій за бажанням
  • 1 ч.л. паприки
  • сіль за смаком
Для підливи
  • 2 шт ріпчастої цибулі
  • 1 шт. морква
  • 2 шт. болгарського перцю
  • 4 шт. помідорів
  • 1 ст.л. томатної пасти
  • 3 ст.л. сметани
  • 300 мл води
  • сіль до смаку
  • 1 ч.л. цукру
  • рослинної олії для смаження

Обладнання

Method

  1. Пропускаємо 1 кг курячого філе без кісток через м'ясорубку. Якщо не хочеться возитися з м'ясорубкою, візьміть готовий курячий фарш у магазині.
  2. Натираємо на великій тертці 250 г кабачка. Молодий кабачок можна не чистити — шкірка тонка і в готовій котлеті її не відчутно. Злегка віджимаємо тертий кабачок від соку і додаємо до фаршу.
  3. Дрібно нарізаємо невеликий пучок кропу і невеликий пучок кінзи, відправляємо в фарш. Зелень робить котлети ароматнішими.
  4. Додаємо в фарш 1 ч.л. сухої аджики, або свої спеції за смаком, 1 ч.л. паприки, сіль і мелений чорний перець до смаку. Пропускаємо через прес 3 зубчики часнику. Все добре перемішуємо руками.
  5. Всипаємо 1 ст.л. манної крупи і ще раз вимішуємо фарш, злегка відбиваючи його руками.
  6. Накриваємо миску з фаршем і ставимо в морозильну камеру на 10 хвилин. За цей час манка розбухне, а фарш охолоне й стане пружнішим — ліпити з нього буде набагато зручніше.
  7. Поки фарш охолоджується, готуємо підливу. На сковороду з рослинною олією викладаємо 2 нарізані цибулини і 1 велику натерту моркву. Обсмажуємо овочі до м'якості.
  8. Нарізаємо кубиками 2 шт. болгарського перцю. Додаємо до цибулі з морквою і обсмажуємо ще кілька хвилин.
  9. Нарізаємо кубиками 3-4 помідори і додаємо до овочів разом із сіллю та 1 ч.л. цукру. Тушкуємо на повільному вогні хвилин 5.
  10. Кладемо в підливу 1 ст.л. томатної пасти і 2-3 ст.л. сметани, вливаємо 250-300 мл води. Перемішуємо і залишаємо тушкуватися на маленькому вогні, поки формуємо котлети.
  11. Дістаємо фарш з морозильної камери. Змочуємо руки водою, беремо невелику порцію фаршу і трохи розплющуємо в долоні.
  12. У центр кожної котлети кладемо невеликий шматочок з 150 г сиру моцарела і формуємо кругленьку котлету, ховаючи сир всередині. Якщо сир залишився, можна розкласти його зверху котлет у формі — це не обов'язково.
  13. Викладаємо котлети у форму для запікання і заливаємо гарячою овочевою підливою.
  14. Накриваємо форму фольгою і запікаємо в духовці за температури 180 °C 30 хвилин. Потім знімаємо фольгу і запікаємо ще 20-30 хвилин, щоб підлива трохи загусла, а котлети підрум'янились.
  15. Подаємо котлети гарячими, поливши ароматною підливою.

Харчування

Порція350gКалорії410kcalВуглеводи12gБілки38gЖири22gНасичені жири9gХолестерин140mgНатрій480mgКалій550mgКлітковина2gЦукор5gВітамін A15IUВітамін C60mgКальцій12mgЗалізо15mg

Відео

Примітки

Заморожування фаршу на 10 хвилин — це маленький секрет: манка встигає вбрати вологу, і котлети виходять пружними, а не розповзаються на сковороді чи у формі.
Моцарелу можна замінити сулугуні або будь-яким сиром, що добре тягнеться під час запікання.
Формуйте котлети вологими руками. І фарш не прилипає і котлети виходять акуратними, круглими.

Private Notes

Натисніть тут, щоб додати свої приватні нотатки.

Спробували цей рецепт?

Let us know how it was!
QR-код, що посилається назад на рецепт