Рецепт ніжного сирника з вишнею в духовці
314kcal
Інгредієнти
Для сирної основи
- 700 г кисломолочного сиру 9%
- 4 шт. курячих яєць
- 180 г сметани 20%
- 130 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 1 щіпка солі
Для вишневого шару
- 300 г вишні без кісточок
- 80 г цукру
- 20 г кукурудзяного крохмалю
Виходить: 20 x 20cm rectangle
Обладнання
- Форма для випічки 20×20 см
Method
- Вишню (300 г) добре промиваємо, видаляємо кісточки. Якщо ягоди дуже соковиті й дали багато рідини, зайвий сік краще одразу злити.
- Викладаємо вишню у глибоку миску і пробиваємо блендером. Не обов'язково доводити до повної однорідності — невеликі шматочки ягід можна залишити.
- Додаємо до вишні 80 г цукру та 20 г кукурудзяного крохмалю, добре перемішуємо.
- Прогріваємо вишневу масу в мікрохвильовці приблизно 3 хвилини. Кожну хвилину дістаєм і перемішуємо. Маса має лише злегка загуснути. Гаряча начинка здається рідкою, але після охолодження вона стане густішою. Відкладаємо начинку убік остигати.
- У велику миску кладемо 700 г кисломолочного сиру, додаємо 4 курячих яйця, 180 г сметани, 130 г цукру, 10 г ванільного цукру та щіпку солі.
- Пробиваємо все блендером до гладкої, ніжної консистенції без грудочок. Саме завдяки цьому сирник вийде шовковистим, як чізкейк.
- Додаємо до сирної маси 30 г кукурудзяного крохмалю і ще раз добре перемішуємо.
- Форму 20×20 см застеляємо пергаментом, попередньо змочивши його водою — тоді він краще ляже і не зминатиметься. Викладаємо сирну масу у форму і розрівнюємо лопаткою.
- Ложкою розподіляємо вишневу начинку зверху по всій поверхні.
- Шпажкою або паличкою легенько занурюємо начинку в тісто, роблячи розводи — малюнок може бути будь-яким.
- Ставимо форму в розігріту до
170 °C духовку на 55 хвилин.
- Після випікання лишаємо сирник у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами ще на 20–30 хвилин, щоб він не осів різко.
- Остуджуємо сирник повністю при кімнатній температурі, а потім забираємо в холодильник щонайменше на 2 години перед подачею.
Харчування
Порція180gКалорії314kcalВуглеводи35gБілки16gЖири14gНасичені жири8gХолестерин89mgНатрій108mgКалій211mgКлітковина1gЦукор28gВітамін A10IUВітамін C3mgКальцій12mgЗалізо2mg
Примітки
Якщо вишня дуже соковита, половину соку краще одразу злити — інакше начинка вийде рідкою навіть із крохмалем.
Крохмаль можна взяти і картопляний замість кукурудзяного — консистенція буде трохи щільнішою, але теж вдалою.
Не відкривайте духовку в перші 30 хвилин випікання — сирник може різко осісти від перепаду температури.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!