Рецепт пампушек с чесноком из цельнозерновой муки
230kcal
Інгредієнти
Для теста
- 500 г цільнозернове пшеничне борошно
- 500 г пшеничне борошно
- 12 г сухі дріжджі
- 2 ч.л. сіль
- 1 ч.л. цукор
- 2 ст.л. яблучний оцет
- 600 мл воды тёплой
- 50 г рослинна олія
Для заправки
- 4 зубчика часник
- 3 ст.л. рослинна олія
- 2 ст.л. воды
- щіпка сіль
- зелень по желанию
Обладнання
- Большая миска
- Мерные ложки и стаканы
- Кухонные весы
- Противень
- Пергаментная бумага
- Кухонное полотенце
- Чеснокодавка или тёрка
- Кулинарная кисточка
Method
- В большую миску всыпьте 500 г цільнозернове пшеничне борошно, 500 г пшеничне борошно, 12 г сухі дріжджі,2 ч.л. сіль и 1 ч.л. цукор. Перемешайте венчиком или ложкой до однородности.
- Добавьте в смесь 2 ст.л. яблучний оцет и 50 г рослинна олія. Постепенно влейте 600 мл воды, тёплой, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками. Воду добавляйте порциями, ориентируясь на мягкую консистенцию.
- Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме минимум вдвое.
- Обомните тесто и разделите на 25 равных шариков. Выложите их на противень, застеленный пергаментом. Оставьте на 20–30 минут под полотенцем, чтобы пампушки подошли.
- Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте противень в центр духовки и выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки.
- Очистите 4 зубчика часник и натрите их на мелкой тёрке. Добавьте щепотку соли, 3 ст.л. рослинна оліяи 2 ст.л. воды. Перемешайте, при желании добавьте зелень.
- Горячие пампушки смажьте чесночной заправкой с помощью кисточки. Оставьте на 5–10 минут под полотенцем.
- Подавайте пампушки тёплыми. Они идеально сочетаются с борщом, супами или просто как самостоятельная ароматная закуска.
Примітки
Чтобы пампушки были особенно мягкими, после выпечки сразу накройте их полотенцем. А если хотите, чтобы они были более воздушными — используйте 600 г пшеничной и 400 г цельнозерновой муки.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!