Рецепт пиріжків з сирного тіста з картоплею та куркою
244kcal
Інгредієнти
Тісто
- 500 г кисломолочний сир 5% або жирніший, дасть ніжніше тісто
- 1 шт. куряче яйце
- ½ ч.л. харчової соди
- 1 щіпка солі
- 7 ст.л. пшеничного борошна орієнтуйтеся на консистенцію тіста
Начинка
- 400 г картоплі приблизно 3-4 штуки
- 300 г курячого філе
- 20 г вершкового масла
- 1 пучок зеленої цибулі
- 2 ст.л. м'ясного бульйону у якому варилася курка
- сіль і перець за смаком
Для змащування та посипки
- 1 шт. яєчний жовток для змащування пиріжків
- 1 ст.л. кунжуту або маку, насіння чіа - для посипки
Method
- Починаємо з начинки. Картоплю нарізаємо шматочками і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Воду зливаємо і перекладаємо картоплю в миску.
- Додаємо до гарячої картоплі вершкове масло, сіль і чорний мелений перець за смаком. Розминаємо на пюре.
- Куряче філе, попередньо відварюємо і охолоджуємо. Нарізаємо дуже дрібно і додаємо до картопляного пюре.
- Додаємо дрібно нарізану зелену цибулю. Щоб начинка вийшла соковитішою, вливаємо 1–2 столові ложки бульйону, в якому варилася курка. Добре перемішуємо і відставляємо.
- Готуємо тісто. У миску кладемо 500 г кисломолочного сиру, додаємо 1 яйце, щіпку солі та половину чайної ложки харчової соди. Пробиваємо все блендером до однорідної маси.
- Поступово вводимо пшеничне борошно — по одній столовій ложці, щоб не перебити тісто. Спочатку перемішуємо ложкою, потім перекладаємо на стіл і замішуємо м'яке тісто. Воно має практично не липнути до рук. За потреби злегка підпилюємо борошном. У мене пішло близько 5–6 столових ложок.
- Ділимо тісто на 8 рівних частин. Кожен шматочок розминаємо руками в коржик. Викладаємо начинку по центру і формуємо пиріжок — можна продовгуватий або круглий. Добре защипуємо краї, щоб начинка не витекла.
- Викладаємо пиріжки на деко, застелене пергаментом, швом донизу. Змащуємо жовтком і посипаємо кунжутом або насінням чіа чи маком.
- Відправляємо в розігріту до
180 °C духовку і печемо 25–30 хвилин до гарної рум'яної скоринки. Виймаємо і даємо трохи охолонути — хвилин 10. Подаємо з чаєм або супом.
Харчування
Serving170gКалорії244kcalВуглеводи15gProtein25gFat11gSaturated Fat4gХолестерин85mgSodium220mgPotassium310mgFiber1gSugar2gVitamin A150IUVitamin C8mgCalcium95mgIron1mg
Примітки
Якщо тісто виходить тугим — додайте столову ложку води і трохи підмісіть.
Борошно додавайте поступово: кількість залежить від вологості творогу. Орієнтуйтеся на консистенцію, а не на точну цифру.
Начинку готуйте заздалегідь і дайте їй повністю охолонути. Гаряча начинка розм'якшить тісто і пиріжки погано ліпитимуться.
Для ПП-варіанту замініть звичайне борошно на цільнозернове або вівсяне — пиріжки теж вийдуть смачними.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!