Рецепт сирних ватрушок з чорною смородиною та лимонним штрейзелем

Тісто

У миску викладіть 300 г сиру. Розбийте туди 1 куряче яйце, додайте 60 г цукру, 10 г ванільного цукру та щіпку солі. Влийте 2 ст.л. рослинної олії.
Перемішайте все до однорідної маси виделкою або занурювальним блендером. Не доводьте суміш до ідеальної гладкості — це не обов'язково.
Додайте 2 ч.л. розпушувача. Поступово підсипайте пшеничне борошно: спочатку 150–160 г, перемішуючи ложкою прямо в мисці.
Перекладіть тісто на підпилений борошном стіл. Замісіть м'яке, злегка липке тісто, поступово додаючи решту борошна — загалом має піти 180–200 г.
Поділіть тісто на 8 рівних частин і скачайте кульки. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом.
Склянкою зробіть заглиблення в центрі кожної заготовки, а руками сформуйте невисокі бортики для начинки.

Штрейзель

У мисці змішайте 40 г цукру, 105 г борошна та цедру одного лимона. Влийте 35 г розтопленого вершкового масла.
Перетріть суміш ложкою, розбиваючи грудочки, до розсипчастої ароматної крихти.

Начинка та випікання

Наповніть заглиблення в кожній заготовці чорною смородиною (200 г на всі ватрушки).
Присипте кожну ватрушку приблизно ½ ч.л. цукру та ¼ ч.л. кукурудзяного крохмалю — це не дасть соку розтектися під час випікання.
Щедро посипте кожну ватрушку лимонним штрейзелем.
Випікайте у розігрітій до 180° духовці приблизно 25 хвилин, до світло-золотистого кольору тіста.

Подача

Дайте ватрушкам повністю охолонути на деку — тісто стане ніжнішим. Подавайте кімнатної температури або трохи охолодженими, найкраще зі склянкою холодного молока.