Рецепт варення з помідорів з лимоном, апельсином і корицею

Рецепт варення з помідорів з лимоном, апельсином і корицею

Author: Admin

130kcal

Оценок пока нет

Prep 25

Cook 45

Час відпочинку 4 30

Total 5 40

Звичайні помідори перетворюються на щось абсолютно несподіване — варення з яскравим цитрусовим ароматом і легкою пряною нотою кориці. Цукор, сік та цедра лимона й апельсина роблять смак схожим на ягідний джем, а не на овочеву заготовку. Гостям зазвичай потрібно кілька спроб, щоб вгадати секретний інгредієнт. Я подаю варення з підсушеним багетом і м'яким сиром — поєднання виходить напрочуд гармонійним.

Servings порції (по 50 г)

Тип блюда Заготовка

Кухня Українська

Інгредієнти

▢ 1 кг помідорів сорт «сливка»
▢ 800 г цукру
▢ 1 шт. лимон
▢ 1 шт. апельсин
▢ 1 шт. паличка кориці

Method

Миємо 1 кг помідорів і на кожному робимо неглибокий хрестоподібний надріз шкірки. Це потрібно, щоб шкірка легко знялася після окропу.
Заливаємо помідори окропом на 1-2 хвилини, а потім одразу перекладаємо в холодну воду. Тепер шкірка знімається без зусиль.
Очищені помідори нарізаємо невеликими кубиками. Тверду серцевину обов'язково вирізаємо, вона дає зайву кислинку і грубу текстуру.
З одного лимона і одного апельсина дрібною теркою знімаємо цедру, а потім вичавлюємо з них сік. Цедру і сік відправляємо до помідорів.
Засипаємо помідори 800 г цукру і добре перемішуємо. Накриваємо миску і залишаємо на 3-4 години, а краще на ніч. За цей час помідори пустять багато соку.
Перекладаємо помідори в каструлю, додаємо паличку кориці. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин, обов'язково знімаючи піну.
Знімаємо каструлю з вогню і даємо масі повністю охолонути при кімнатній температурі.
Виймаємо паличку кориці і знову ставимо каструлю на плиту. Варимо на мінімальному вогні 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Варення готове, коли шматочки помідорів стають прозорими, а сироп густішає.
Гаряче варення розкладаємо у стерилізовані банки і закатуємо. Подаємо з підсушеним багетом і м'яким сиром.

Харчування

Serving50gКалорії130kcalВуглеводи33gProtein0.4gFat0.1gSodium2mgPotassium105mgFiber0.7gSugar32gVitamin A17IUVitamin C10mgCalcium7mgIron0.1mg

Примітки

Якщо немає сорту «сливка», бери найщільніші помідори, які знайдеш — м'які водянисті сорти дадуть забагато рідини.

Банки і кришки обов'язково простерилізуй заздалегідь. Інакше варення може забродити навіть у холодильнику.

Готове варення зберігається в прохолодному темному місці до року.

Якщо любиш гострішу нотку, додай разом з корицею 2-3 бутони гвоздики — тільки дістань їх перед другим варінням.

Private Notes

Натисніть тут, щоб додати свої приватні нотатки.

Спробували цей рецепт?

Let us know how it was!