Рецепт вкусных баклажанов с кетчупом на зиму без стерилизации
95kcal
Інгредієнти
- 3 кг баклажан
- 1 кг морква
- 1½ кг болгарський перець
- 50 г часник
- 200 мл рослинна олія
- 100 г цукор
- 60 г сіль
- 500 мл кетчуп «Чілі»
- 100 мл оцет 9%
Method
- Нарежьте 3 кг баклажан кружками, посолите и оставьте на полчаса. После этого хорошо отожмите их.
- Натрите на крупной терке 1 кг морква. Нарежьте 1½ кг болгарський перець тонкой соломкой. Измельчите 50 г часник
- Разогрейте 200 мл рослинна олія и обжарьте на нем баклажаны до румяной корочки.
- Добавьте к соусу натертую морковь и тушите около 10 минут. Затем добавьте нарезанный перец и тушите еще 5-7 минут.
- Смешайте тушеные овощи с обжаренными баклажанами и тушите всё вместе на медленном огне примерно 30 минут. За 5 минут до того, как снять с огня, влейте 100 мл оцет 9% и добавьте чеснок.
- Разложите горячую закуску по стерилизованным банкам и сразу же плотно закатайте крышками. Переверните банки, укутайте и дайте полностью остыть.
Примітки
Когда закуска уже готова, дайте ей полностью остыть. После этого перенесите банки в прохладное место. Погреб, подвал или даже нижняя полка холодильника подойдут для этого лучше всего.
Перед подачей дайте закусочке постоять в холодильнике хотя бы пару часов — так её вкус раскроется полнее.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!