Рецепт вишневої наливки «П'яна вишня»
169kcal
Method
- Вишні ретельно перебираємо — видаляємо зіпсовані ягоди, гілочки та листя. Промиваємо під холодною водою і добре обсушуємо на рушнику. Кісточки не виймаємо: вони надають наливці вишуканого мигдалевого присмаку.
- Пересипаємо вишні у чисту суху скляну банку об'ємом 3 літри. Заливаємо 1 л горілки так, щоб алкоголь повністю покрив ягоди. Закриваємо кришкою і добре струшуємо.
- Прибираємо банку у темне місце за кімнатної температури на 2 тижні. Раз на два-три дні струшуємо, щоб настій рівномірно насичувався. Горілка поступово набере рубіновий колір і вишневий аромат.
- Через 2 тижні зливаємо весь рідкий настій у чисту ємність і відставляємо. До ягід, які залишилися в банці, всипаємо 500 г цукру, закриваємо і знову ставимо у темне місце ще на 2 тижні. Щодня або через день струшуємо банку, щоб цукор розчинявся і витягував сік з вишень.
- Коли цукор повністю розчинився і перетворився на насичений темно-червоний сироп, зливаємо його і ретельно віджимаємо ягоди через марлю. Ягоди не викидаємо — це «п'яна вишня» для десертів.
- З'єднуємо перший алкогольний настій із вишневим сиропом. Добре перемішуємо. За бажанням фільтруємо через ватний диск для ідеальної прозорості.
- Розливаємо готову наливку у чисті пляшки і залишаємо відпочити у прохолодному темному місці ще на 3–5 днів перед дегустацією. За цей час смак стає м'якшим і злагодженим.
Примітки
Кісточки надають приємний мигдалевий присмак, але не зберігайте готову наливку з кісточками довше двох місяців — з часом вони виділяють шкідливі речовини.
Після фільтрації наливка стає прозорішою і красивішою. Використовуйте складену в 3–4 шари марлю або кавовий фільтр.
Зберігайте наливку у закритій ємності в холодильнику до 2 тижнів. Додавайте до тортів, тістечок або морозива.
Чим стигліші і солодші вишні, тим менш кислою буде наливка. Беріть найкращі ягоди сезону.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!