Салат из баклажанов на зиму "Бакат"
95kcal
Інгредієнти
- 2 кг баклажан
- 1 кг болгарський перець
- 500 г морква
- 1½ кг помідори
- 200 г часник
- 500 мл рослинна олія
- 150 г цукор
- 50 г сіль
- 2 шт. гострий перець по желанию
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кріп
- 100 мл оцет 9%
Обладнання
- Кастрюля
- Сковорода
- Мясорубка/блендер
- Тёрка
- Нож
- Разделочная доска
- Ложка
- Мерный стакан
- Банки
- Крышки
- Полотенце
Method
- Нарежьте 2 кг баклажан крупными кусочками. 1 кг болгарський перець нарежьте соломкой, а 500 г морква натрите на крупной тёрке.
- 1½ кг помідори, 200 г часник и 2 шт. гострий перець пропустите через мясорубку. Добавьте в эту смесь 500 мл рослинна олія, 150 г цукор, 50 г сіль и 100 мл оцет 9%. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
- В кипящий соус добавьте подготовленные баклажаны, сладкий перец и морковь. Перемешайте и тушите на среднем огне примерно 25-30 минут.
- Добавьте в салат нашинкованную петрушку и укроп, перемешайте и тушите ещё примерно 10 минут.
- Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и укутайте в одеяло до полного остывания.
Примітки
Главный секрет успеха этого салата — тщательная стерилизация банок. Если вы правильно подготовите банки и крышки, салат "Бакат" будет отлично храниться в тёмном и прохладном месте до следующего урожая.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!