Салат «Кульбаба»
285kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 3 шт картоплі
- 4 шт курячих яєць
- 175 г червоної риби лосось або форель
- 135 г твердого сиру
- 1 шт. зелене яблуко
Соус
- 4 ст.л майонезу
- 2 ст.л сметани
- 2 ч.л лимонного соку
Для подачі
- листя салату
- сіль і перець до смаку
Method
- Готуємо соус: змішуємо майонез, сметану і лимонний сік. Перемішуємо до однорідності. Такий соус виходить ніжніше і легше, ніж чистий майонез — він не перебиває смак риби. Дно блюда злегка змащуємо соусом — щоб перший шар добре тримався і не розповзався. Зовсім трохи.
- 3 середні картоплини відварити заздалегідь і очистити Натираємо відварену картоплю прямо на блюдо на великій тертці. Трохи присолюємо. Це перший і найважливіший шар — він тримає всю конструкцію.
- Зверху робимо сіточку із соусу — рівномірно, але без фанатизму. Нам потрібно, щоб кожен шар був злегка пов'язаний із сусіднім.
- Нарізаємо червону рибу невеликими кубиками і викладаємо рівним шаром. За бажанням — збризкуємо трохи лимонним соком і додаємо щіпку чорного перцю. Від цього риба ніби «прокидається» і смак стає яскравішим. Знову тонка сіточка соусу — і переходимо до яєць.
- Відварюємо курячі яйця і охолоджуємо. Розділяємо варені курячі яйця на білки і жовтки. Білки натираємо на великій тертці і викладаємо шаром, а жовтки поки відкладаємо вбік — вони нам знадобляться в самому кінці. Зверху — трохи соусу.
- Натираємо зелене яблуко на великій тертці. Одразу збризкуємо лимонним соком — щоб не потемніло. Яблуко дає ту саму кислинку та соковитість, яка робить салат легшим. Викладаємо шаром і злегка промащуємо соусом.
- Натираємо сир на дрібній тертці і рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Зверху — щедра фінальна сіточка соусу.
- Перед самою подачею щедро посипаємо зверху тертими жовтками. Вони покривають салат пухнастою золотистою «шапочкою» — ось звідки і назва «Кульбаба».
- По колу укладаємо листя салату: беремо листочок і акуратно вирізаємо з нього невеликий «волан» — виходить дуже святково.
Харчування
Калорії285kcalВуглеводи14gProtein18gFat17gSaturated Fat6gХолестерин195mgSodium480mgPotassium380mgFiber1gSugar4gVitamin A320IUVitamin C8mgCalcium180mgIron1mg
Примітки
Соус із майонезу та сметани виходить ніжнішим, ніж чистий майонез. Але якщо хочете зовсім легкий варіант — можна взяти більше сметани і менше майонезу.
Жовтки натирайте на тертці вже перед самою подачею — тоді вони залишаться пухнастими і справді схожими на кульбабу.
Для додаткової легкості та свіжості можна додати шар натертого свіжого огірка між яблуком і сиром.
Яблуко після натирання одразу збризкайте лимонним соком — інакше воно потемніє і зіпсує вигляд салату.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!