Подготовка фрикаделек. В глубокой миске смешайте фарш с мелко нарезанным луком, чесноком, яйцом и панировочными сухарями. Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие фрикадельки (размером с грецкий орех) и отложите в сторону.

Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими ломтиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте грибы до золотистого цвета. Это придаст супу особый аромат.

Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Добавьте их к грибам и тушите на среднем огне 5–7 минут до мягкости.

Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Залейте воду или бульон, добавьте лавровый лист и доведите до кипения.

Как только суп закипит, аккуратно опустите фрикадельки в кастрюлю. Варите на среднем огне 15–20 минут, пока картофель и фрикадельки не будут готовы.

Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте супу настояться под крышкой 5 минут, затем разлейте по тарелкам, посыпав свежей зеленью.