Тесто на пасхальные рулеты: самый удачный рецепт
340kcal
Інгредієнти
- 250 мл молока
- 25 г свіжих дріжджів
- 120 г цукор
- 2 шт. куряче яйце
- 100 г вершкове масло
- 650 г пшеничне борошно
- 1 щіпка сіль
- 10 г ванільний цукор
Method
- В 250 мл тёплого молока растворите 25 г дрожжей и добавьте немного сахара (из общих 120 г).
- Туда же всыпьте 3 ст.л. муки (из общих 650 г), перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы поднялась пышная пенка.
- В отдельной миске взбейте 2 яйца с оставшимся сахаром, 1 щепоткой соли и 10 г ванильного сахара.
- Соедините яичную смесь с подошедшей опарой и аккуратно перемешайте.
- Растопите в сотейнике 100 г сливочного масла, дайте ему чуть остыть и влейте в общую массу.
- Постепенно всыпайте оставшуюся муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
- Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 1/2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Готовое тесто обомните руками. Теперь его можно раскатывать, добавлять любимую начинку и формировать красивые рулеты.
Примітки
- Молоко должно быть именно тёплым, а не горячим, иначе дрожжи просто «сварятся» и тесто не поднимется.
- Берите натуральное сливочное масло жирностью не менее 82%, тогда вкус у рулетов будет по-настоящему домашним.
- Обязательно просейте муку через сито, чтобы насытить её кислородом — так тесто будет более воздушным.
- Пока тесто подходит, закройте окна на кухне, оно очень любит покой и равномерное тепло.
- Это тесто универсальное: добавьте в рулет густое повидло, маковую начинку или обжаренные грецкие орехи с сахаром.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!