245kcal
Method
- Очистите мандарины от кожуры. Очень важно тщательно удалить все белые волокна и пленочки — это обеспечит прозрачность сиропа и отсутствие горчинки.
- Аккуратно разделите очищенные плоды на отдельные дольки.
- Разложите дольки на ровной поверхности и оставьте на открытом воздухе примерно на 1 час. Это поможет им «схватиться» снаружи и не развалиться при варке.
- В сотейнике соедините сахар с водой. Доведите смесь до кипения и томите на медленном огне в течение 5–7 минут.
- Осторожно опустите подсушенные дольки в кипящий сироп. Варите на минимальном огне ровно 10 минут, стараясь не перемешивать массу слишком активно.
- Первый этап: Снимите сотейник с плиты и дайте варенью полностью остыть (это займет несколько часов).
- Второй этап варки: Снова доведите остывшее варенье до кипения. Влейте лимонный сок, который сбалансирует сладость, и варите еще 10 минут.
- Финал: Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
- Приятного аппетита!
Примітки
Старайтесь выбирать мандарины без косточек (например, сорт клементин).
Не пренебрегайте удалением белых нитей с долек, иначе готовое варенье может неприятно горчить.
Обязательно выдержите мандарины на воздухе перед варкой, так как эта легкая «сушка» сохраняет их структуру в сиропе.
Чтобы дольки светились и оставались целыми, лучше не использовать ложку часто, а слегка встряхивать сотейник.
Лимонный сок в рецепте необходим не только для вкуса, но и для того, чтобы сироп оставался жидким и прозрачным долгое время.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!