Закуска из жареных баклажанов с соусом из помидор и болгарского перца
160kcal
Інгредієнти
- 3 баклажан
- 1 цибулина
- 1 болгарський перець
- 5 помідори или 250 мл томатов в собственном соку
- 3 зубчика часник
- 50 мл рослинна олія
- 1 ч.л. цукор
- 2 ст.л. яблучний оцет
- щіпка мелений коріандр
- сіль і перець
- зелень петрушка или кинза
Method
- Нарежьте 3 баклажан кружочками толщиной около 1 см. Посолите их и оставьте на 10 минут. Затем промокните баклажаны бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и обжарьте на сковороде с 50 мл рослинна олія до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите готовые баклажаны на отдельную тарелку.
- Для соуса мелко нарежьте 1 цибулина и 1 болгарський перець. Обжарьте их на той же сковороде, где жарились баклажаны, до мягкости.
- Измельчите 5 помідори в блендере или на мясорубке, влейте получившееся пюре к овощам на сковороду и тушите на среднем огне примерно 5 минут.
- Добавьте в соус 1 ч.л. цукор, соль и перец, щепотка молотого кориандра и 2 ст.л. яблучний оцет. Хорошо перемешайте и готовьте еще пару минут. В самом конце добавьте 3 зубчика часник, пропущенных через пресс, перемешайте и снимите соус с огня.
- Выложите обжаренные баклажаны по-султански в глубокую миску или форму, чередуя слои баклажанов и соуса.
- Дайте закуске настояться в холодильнике, чтобы она пропиталась , а перед подачей украсьте свежей зеленью.
Примітки
Эта закуска становится еще вкуснее, когда настоится. Обязательно дайте ей постоять в холодильнике минимум пару часов, а лучше — целую ночь. Так баклажаны полностью пропитаются соусом, и вкус станет еще более насыщенным и гармоничным.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!