Мусака по-грецьки з баклажанами покроковий рецепт
433kcal
Інгредієнти
Для баклажанів
- 3 шт. баклажанів середніх
- сіль для підсолювання
- рослинна олія для легкого обсмажування
Для м’ясного соусу
- 500–600 г фаршу
- 1 шт. ріпчастої цибулі
- 2–3 зубчика часнику
- 3–4 шт. помідорів середніх
- 2 ст.л. томатної пасти
- 2 ст.л. рослинної олії
- італійські трави за смаком, або орегано
- сіль за смаком
- мелений чорний перець за смаком
Для соусу бешамель
- 50 г вершкового масла
- 45–50 г пшеничного борошна
- 500 мл молока
- 1 дрібка мускатного горіха
- сіль за смаком
- 70–100 г твердого сиру
Для верху
- 150–200 г сиру моцарела
Обладнання
- 1 Форма для запікання 20 × 20 або 22 × 22 см
- Сковорода бажано антипригарна
Method
- Очистьте 3 баклажани від шкірки та наріжте вздовж тонкими пластинками. Злегка посоліть і залиште, поки готуєте бешамель.
- Розтопіть на сковороді 50 г вершкового масла. Додайте 45–50 г борошна та швидко перемішайте. Поступово влийте 500 мл молока, постійно помішуючи, і готуйте до загустіння. Додайте сіль та дрібку мускатного горіха. Перекладіть соус у миску, накрийте харчовою плівкою в контакт і залиште трохи охолонути.
- Промийте підготовлені баклажани холодною водою від зайвої солі й ретельно обсушіть рушником. Злегка підсмажте, підрум’яньте з обох боків на сковороді з невеликою кількістю олії. Не доводьте щоб баклажани розпадалися, вони мають зберігати форму. Викладіть їх на паперові серветки.
- Дрібно наріжте цибулю й подрібніть 2–3 зубчика часнику. Розігрійте 2 ст.л. олії, додайте цибулю та часник, обсмажте до легкої золотистості. Викладіть 500–600 г фаршу. Перемішуйте, розбиваючи грудочки лопаткою, доки фарш не посвітлішає.
- Подрібніть блендером 3–4 помідори. Додайте до фаршу разом із 2 ст.л. томатної пасти. Приправте сіллю, меленим чорним перцем та італійськими травами або орегано. Перемішайте й тушкуйте приблизно 10 хвилин.
- Увімкніть духовку розігріватися до
180 °C. Зніміть плівку з бешамелю, добавтет70–100 г натертого твердого сиру і перемішайте. Соус має залишатися густуватим.
- У форму 20 × 20 або 22 × 22 см викладіть шар баклажанів, частину м’ясного соусу та бешамелю. Повторіть шари. Зверху розкладіть решту баклажанів, змастіть залишеним бешамелем і посипте 150–200 г натертої моцарели.
- Запікайте в розігрітій духовці за180 °C приблизно 30–40 хвилин, до золотистої сирної скоринки.
- Дайте мусаці трохи постояти у формі, потім наріжте на порції та подавайте теплою.
Якщо в соусі бешамель залишилися грудочки, перебийте його блендером.
Примітки
Для мусаки підійде змішаний м'ясний фарш або інший фарш, який вам подобається.
Італійські трави можна замінити орегано.
Для обсмажування баклажанів зручна антипригарна сковорода: на ній легше обійтися невеликою кількістю олії.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!