Мусака по-грецьки з баклажанами та соусом бешамель
1 година 30 minutes
Середня
Мусака по-грецьки — запіканка з баклажанами, м’ясним соусом із помідорами та густим сирним бешамелем. Моцарела утворює рум’яну скоринку, а начинка залишається ніжною та соковитою.
Що робить грецьку мусаку такою соковитою та ніжною?
Мусака по-грецьки — моя коронна страва з баклажанами, соковитим фаршем і густим бешамелем. З нею потрібно трохи повозитися, але кожен шматочок вартий цих старань. Особливо люблю поєднання м’ясної начинки з помідорами та ніжного вершкового соусу під рум’яною моцарелою. Після духовки хочеться одразу брати ніж і куштувати — ось тут і починається найскладніша частина рецепта: трохи зачекати.
Соковитість мусаці дають баклажани й м’ясний соус із помідорами, а ніжність — бешамель. У нього я додаю твердий ароматний сир, щоб смак був насиченішим. Баклажани очищаю та лише злегка обсмажую, щоб тонкі пластинки залишалися цілими. Потім складаю все шарами, посипаю моцарелою й запікаю до золотистої скоринки. Готовій мусаці даю трохи постояти у формі: начинка залишається соковитою, але шматочки вже зручніше перекладати на тарілки.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Мусака по-грецьки з баклажанами покроковий рецепт
Інгредієнти
Для баклажанів
- 3 шт. баклажанів середніх
- сіль для підсолювання
- рослинна олія для легкого обсмажування
Для м’ясного соусу
- 500–600 г фаршу
- 1 шт. ріпчастої цибулі
- 2–3 зубчика часнику
- 3–4 шт. помідорів середніх
- 2 ст.л. томатної пасти
- 2 ст.л. рослинної олії
- італійські трави за смаком, або орегано
- сіль за смаком
- мелений чорний перець за смаком
Для соусу бешамель
- 50 г вершкового масла
- 45–50 г пшеничного борошна
- 500 мл молока
- 1 дрібка мускатного горіха
- сіль за смаком
- 70–100 г твердого сиру
Для верху
- 150–200 г сиру моцарела
Приготування
- Очистьте 3 баклажани від шкірки та наріжте вздовж тонкими пластинками. Злегка посоліть і залиште, поки готуєте бешамель.
- Розтопіть на сковороді 50 г вершкового масла. Додайте 45–50 г борошна та швидко перемішайте. Поступово влийте 500 мл молока, постійно помішуючи, і готуйте до загустіння. Додайте сіль та дрібку мускатного горіха. Перекладіть соус у миску, накрийте харчовою плівкою в контакт і залиште трохи охолонути.
- Промийте підготовлені баклажани холодною водою від зайвої солі й ретельно обсушіть рушником. Злегка підсмажте, підрум’яньте з обох боків на сковороді з невеликою кількістю олії. Не доводьте щоб баклажани розпадалися, вони мають зберігати форму. Викладіть їх на паперові серветки.
- Дрібно наріжте цибулю й подрібніть 2–3 зубчика часнику. Розігрійте 2 ст.л. олії, додайте цибулю та часник, обсмажте до легкої золотистості. Викладіть 500–600 г фаршу. Перемішуйте, розбиваючи грудочки лопаткою, доки фарш не посвітлішає.
- Подрібніть блендером 3–4 помідори. Додайте до фаршу разом із 2 ст.л. томатної пасти. Приправте сіллю, меленим чорним перцем та італійськими травами або орегано. Перемішайте й тушкуйте приблизно 10 хвилин.
- Увімкніть духовку розігріватися до180 °C. Зніміть плівку з бешамелю, добавтет70–100 г натертого твердого сиру і перемішайте. Соус має залишатися густуватим.
- У форму 20 × 20 або 22 × 22 см викладіть шар баклажанів, частину м’ясного соусу та бешамелю. Повторіть шари. Зверху розкладіть решту баклажанів, змастіть залишеним бешамелем і посипте 150–200 г натертої моцарели.
- Запікайте в розігрітій духовці за180 °C приблизно 30–40 хвилин, до золотистої сирної скоринки.
- Дайте мусаці трохи постояти у формі, потім наріжте на порції та подавайте теплою.
Якщо в соусі бешамель залишилися грудочки, перебийте його блендером.
Примітки
Для мусаки підійде змішаний м’ясний фарш або інший фарш, який вам подобається.
Італійські трави можна замінити орегано.
Для обсмажування баклажанів зручна антипригарна сковорода: на ній легше обійтися невеликою кількістю олії.
Порція: 300gКалорії: 433kcalВуглеводи: 18gБілки: 24.8gЖири: 29.4gКлітковина: 4.2gЦукор: 9.3g
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
