Пиріг з полуницею та корицею — ніжний бісквіт з апельсиновою цедрою й хрусткою крихтою
1 година 10 minutes
Легкий
Бісквітне тісто з кефіром та апельсиновою цедрою випікається у формі, зверху викладається полуниця з крохмалем і цукром. Пиріг посипається цукрово-масляною крихтою з корицею і запікається до рум'яної скоринки, а потім охолоджується.
У цьому пирозі є один інгредієнт, який я сама спочатку сприйняла з підозрою. Кориця і полуниця поруч — здавалося, так не буває. А коли спробувала перший шматочок, зрозуміла: буває, ще й як смачно. Бісквіт виходить ніжним, крихта — хрусткою й ароматною, а апельсинова цедра додає той самий “секретний” акцент, через який пиріг хочеться готувати знову.
Поради до рецепту полуничного пирога та корицею
Тісто
- Кефір обов’язково беріть кімнатної температури, бо інакше тісто може розшаруватися.
- Цедру бажано знімати із стиглого апельсина тому що вона дає кращий аромат.
Полуниця
- Ріжте полуницю на 3–4 частини, не більше. Це потрібно щоб сік не розтікався по тісту.
- Заморожену полуницю не розморожуйте заздалегідь. Вона розтане і тісто від неї розмокне.
Крихта
- Корицю додавайте поступово, по троху. Якщо дуже багато, то вона легко перебиває смак полуниці.
- Тримайте крихту в холодильнику до випікання, щоб вона не розтеклася.
Форму для випічки я застеляю пергаментом, попередньо змочивши його водою — так папір стає м’яким і слухняно приймає форму без заломів. Мені подобаються саме такі домашні пироги: не ідеально рівні, трохи кострубаті, зате живі й затишні.
Готовий пиріг обов’язково дайте охолонути прямо у формі, перш ніж різати — тоді крихта не обсиплеться, а корж тримає форму. Подавайте до чаю чи кави, теплим або охолодженим — смачно в обох варіантах.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Рецепт пирога з полуницею та корицею
Інгредієнти
Для тіста
- 3 шт. курячих яєць
- 130 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 1 щіпка солі
- 80 г рослинної олії
- 200 г кефіру кімнатної температури
- 310 г пшеничного борошна
- 2 ч.л. розпушувача
- 1 шт. апельсин потрібна лише цедра, можна замінити лимоном
Для начинки
- 500 г полуниці
- 1 ст.л. картопляного крохмалю можна замінити кукурудзяним
- 1 ст.л. цукру
Для крихти
- 120 г пшеничного борошна орієнтуйтесь на консистенцію, 100–140 г
- 60 г цукру
- 100 г вершкового масла розтопленого
- 2 ч.л. кориці за смаком
Виходить: 24cm round
Приготування
- У миску всипаємо 120 г борошна і 60 г цукру. Додаємо 2 ч.л. кориці — це наш секретний ароматний інгредієнт. Якщо готуєте вперше, візьміть половину ложки.
- Вливаємо 100 г розтопленого вершкового масла і перемішуємо ложкою. Спочатку маса буде м’яка і волога — це нормально. Розтираємо крихту руками або ложкою просто в мисці, поки не вийдуть грудочки різного розміру. Прибираємо крихту в холодильник, щоб масло застигло і вона не розповзлася на пирозі.
- У миску розбиваємо 3 яйця, всипаємо 130 г цукру, ванільний цукор і щіпку солі. Збиваємо міксером до світлої пишної маси .
- Вливаємо 80 г рослинної олії і 200 г кефіру кімнатної температури, перемішуємо. Знімаємо цедру з одного апельсина і додаємо в тісто. Саме цедра робить тісто дуже ароматним.
- Всипаємо 310 г борошна і 2 ч.л. розпушувача. Перемішуємо міксером до однорідного ніжного тіста без грудочок.
- Форму 24 см застеляємо пергаментом. Попередньо змочіть його водою, тоді папір стане м'яким і легко прийме форму. Виливаємо тісто рівним шаром.
- Полуницю очищаємо від хвостиків і ріжемо на 3–4 частини. Перекладаємо в миску, додаємо 1 ст.л. крохмалю і 1 ст.л. цукру, обережно перемішуємо. Крохмаль не дасть соку розмочити тісто.
- Викладаємо полуницю поверх тіста рівномірно. Дістаємо з холодильника ароматну крихту і посипаємо пиріг зверху.
- Ставимо пиріг у розігріту до180 °C духовку на 40–50 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою — вона має вийти сухою.
- Готовий пиріг дістаємо і залишаємо охолонути прямо у формі приблизно 15–20 хвилин.
- Поки пиріг остигає, завариваємо чай або каву. Ріжемо шматочками і подаємо теплим або охолодженим.
Примітки
Крихту тримайте в холодильнику, поки готуєте тісто. Так масло не розтане і крихта залишиться розсипчастою.
Полуницю можна замінити вишнею, малиною чи чорницею.
Якщо корицю додаєте вперше, почніть з половини чайної ложки.
Порція: 170gКалорії: 438kcalВуглеводи: 61gБілки: 7gЖири: 18gНасичені жири: 7gХолестерин: 77mgНатрій: 116mgКалій: 170mgКлітковина: 2gЦукор: 25gВітамін A: 6IUВітамін C: 35mgКальцій: 6mgЗалізо: 8mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
