Сирний пиріг з полуницею у духовці — рецепт з фото
1 година 25 minutes
Легкий
В основі цього пирога кисломолочний сир, вершкове масло і сметана, тому виходить щось середнє між кексом і чізкейком.Сирне тісто змішується блендером до однорідності. Після додавання борошна та розпушувача розподіляється у формі і накривається нарізаною полуницею. Пиріг випікається у духовці, апотім зверху наноситься тонкий шар сметанного крему і випікання продовжується ще кілька хвилин. Готовий пиріг охолоджується у формі перед подачею.
Поради перед приготуванням сирного пирога з полуницею
Тісто
- Кисломолочний сир і масло мають бути кімнатної температури. Інакше при вживанні блендером маса не буде однорідною.
Полуниця
- Нарізану полуницю викладайте трошки в тісто втоплюючи їх щоб вони при випіканні не підсушились і не підгоріли.
Сметанна скоринка
- Сметанну суміш наносьте лише за 10–15 хвилин до кінця випікання.
- Розподіляйте крем рівномірно тонким шаром. Товстий шар не встигне «схопитися».
ГОТУЄМО РАЗОМ
Рецепт ніжного пирога з кисломолочним сиром і полуницею у духовці
Інгредієнти
Для тіста
- 200 г кисломолочного сиру кімнатної температури
- 80 г вершкового масла м’якого
- 2 шт. курячих яєць
- 120 г цукру
- 100 г сметани
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка ванільного цукру
- 1 шт лимон лише цедра, за бажанням
- 190 г пшеничного борошна
- 1½ ч.л. розпушувача
Для начинки
- 350 г полуниці
Для сметанної скоринки
- 180 г сметани
- 1½ ст.л. цукрової пудри
- 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю
Виходить: 22cm round
Приготування
- У миску покладіть 200 г кисломолочного сиру кімнатної температури і 80 г м'якого вершкового масла.
- Додайте 120 г цукру, щіпку солі, щіпку ваніліну, 2 курячих яйця і 100 г сметани. Пробийте блендером до гладкої однорідної маси.
- Додайте цедру одного лимона. Вона добре поєднується з полуницею. Раджу цей крок краще не пропускати.
- Всипте 190 г борошна і 1½ ч.л. розпушувача. Замісіть тісто лопаткою. Воно повинно вийти густим, як кексове, і це нормально для сирного тіста.
- Форму діаметром 22 см застеліть змоченим у воді пергаментом. Мокрий пергамент щільно ляже і не задиратиметься. Викладіть тісто і розрівняйте лопаткою.
- 350 г полуниці помийте, обсушіть і заберіть хвостики. Розріжте ягоди навпіл і викладіть по колу зверху, злегка втоплюючи в тісто.
- Поставте пиріг у розігріту до180 °C духовку на 50 хвилин.
- Поки пиріг випікається, змішайте 180 г сметани, 1½ ст.л. цукрової пудри і 1 ч.л. крохмалю до однорідності. Крохмаль потрібен, щоб крем не розтікся під час випікання.
- За 10–15 хвилин до готовності дістаньте пиріг і тонким шаром розподіліть сметанну суміш по всій поверхні лопаткою. Поверніть дпікатися у духовку ще на 10–15 хвилин.
- Перевірте готовність дерев'яною паличкою — вона має виходити сухою.
- Дайте пирогу повністю охолонути у формі, а тоді приберіть у холодильник на 1–2 години. Так скоринка трохи застигне і стабілізується.
Примітки
Кисломолочний сир можна замінити м’яким кремом-сиром. Пиріг вийде ще ніжнішим, майже як чізкейк.
Полуницю можна легко замінити малиною або вишнею без кісточок. Просто розподіліть ягоди так само по колу.
Якщо тісто здається вам занадто густим, спробуйте додати ложку сметани
Порція: 170gКалорії: 365kcalВуглеводи: 42gБілки: 10gЖири: 17gНасичені жири: 10gХолестерин: 70mgНатрій: 90mgКалій: 150mgКлітковина: 1gЦукор: 21gВітамін A: 8IUВітамін C: 20mgКальцій: 12mgЗалізо: 4mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
