Пасуля с капустой по-закарпатски
210kcal
Інгредієнти
- 200 г квасоля сухой
- 700 г квашена капуста
- 100 г морква
- 75 г цибуля ріпчаста
- 500 г копчена рулька или рёбрышек
- 40 г пшеничне борошно
- 2 л воды
- 50 мл рослинна олія
- 2 зубчика часник
- 2 ч.л. паприки
- ½ ч.л. мелений чорний перець
- сіль по вкусу
Method
- Заранее замочите 200 г фасоли в холодной воде на всю ночь, чтобы она быстрее сварилась.
- Положите 500 г копчёной рульки в кастрюлю, залейте 2 л воды и варите около часа.
- Потом к бульону добавьте фасоль, которую замачивали на ночь, и продолжайте варить на слабом огне пока фасоль не станет мягкой. Если вода выкипает, доливайте понемногу именно холодную воду.
- Пока варится основа, мелко нарежьте лук а морковь натрите на тёрке.
- Разогрейте сковороду с 50 мл растительного масла. Обжарьте нарезанный лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавьте в зажарку 40 г муки и 2 ч.л. паприки, быстро перемешайте, чтобы специи не подгорели.
- Влейте к зажарке пару столовых ложек бульона из кастрюли и размешайте, чтобы не было комочков муки.
- Добавьте в суп 700 г квашеной капусты и варите ещё 10 минут.
- Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте 2 измельчённых зубчика чеснока, соль и ½ ч.л. чёрного молотого перца, по вкусу.
- Дайте супу покипеть ещё пару минут и выключайте огонь.
- Подавайте пасулю со свежим домашним хлебом, который можно натереть чесноком или смазать домашним смальцем.
Примітки
Выбирайте белую фасоль — она лучше всего разваривается и суп получается более нежным.
Если капуста кажется вам слишком кислой, обязательно промойте её проточной водой.
Подавайте пасулю со свежим домашним хлебом, натёртым чесноком.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!