Суп с Фасолью и квашеной капустой по-закарпатски – Пасуля
2 години
Густой и наваристый суп из фасоли с квашеной капустой — это идеальное блюдо для семейного обеда. Он получается очень сытным, ароматным и напомнит вам о тёплых традициях Закарпатья.
Знаете, для меня этот суп — самый настоящий вкус дома и уюта. Когда на улице холодает, я сразу вспоминаю, как на Закарпатье готовят ароматную пасулю – суп с фасолью и квашеной капустой, которая согревает до самых кончиков пальцев. Это простое блюдо из обычных продуктов, но в нём столько души, что оторваться невозможно. Подается суп с хлебом натёртым зубчиком чеснока. Для пасули идеально подойдет домашний бездрожжевой хлеб на кефире с хрустящей корочкой. Он готовится очень быстро (не нужно ждать, пока тесто поднимется).
Как приготовить суп Пасуля с фасолью и квашеной капустой
Сначала мы варим фасоль вместе с копчёным мясом до мягкости. Затем добавляем кислую капусту и делаем ароматную зажарку с паприкой и мукой, чтобы суп стал густым. В самом конце даём всем вкусам подружиться, и наш закарпатский шедевр готов.
Пасуля с капустой по-закарпатски
Інгредієнти
- 200 г квасоля сухой
- 700 г квашена капуста
- 100 г морква
- 75 г цибуля ріпчаста
- 500 г копчена рулька или рёбрышек
- 40 г пшеничне борошно
- 2 л воды
- 50 мл рослинна олія
- 2 зубчика часник
- 2 ч.л. паприки
- ½ ч.л. мелений чорний перець
- сіль по вкусу
Приготування
- Заранее замочите 200 г фасоли в холодной воде на всю ночь, чтобы она быстрее сварилась.
- Положите 500 г копчёной рульки в кастрюлю, залейте 2 л воды и варите около часа.
- Потом к бульону добавьте фасоль, которую замачивали на ночь, и продолжайте варить на слабом огне пока фасоль не станет мягкой. Если вода выкипает, доливайте понемногу именно холодную воду.
- Пока варится основа, мелко нарежьте лук а морковь натрите на тёрке.
- Разогрейте сковороду с 50 мл растительного масла. Обжарьте нарезанный лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавьте в зажарку 40 г муки и 2 ч.л. паприки, быстро перемешайте, чтобы специи не подгорели.
- Влейте к зажарке пару столовых ложек бульона из кастрюли и размешайте, чтобы не было комочков муки.
- Добавьте в суп 700 г квашеной капусты и варите ещё 10 минут.
- Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте 2 измельчённых зубчика чеснока, соль и ½ ч.л. чёрного молотого перца, по вкусу.
- Дайте супу покипеть ещё пару минут и выключайте огонь.
- Подавайте пасулю со свежим домашним хлебом, который можно натереть чесноком или смазать домашним смальцем.
Примітки
Выбирайте белую фасоль — она лучше всего разваривается и суп получается более нежным.
Если капуста кажется вам слишком кислой, обязательно промойте её проточной водой.
Подавайте пасулю со свежим домашним хлебом, натёртым чесноком.
Калорії: 210kcal
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
