Рецепт пиріжків з капустою на дріжджовому тісті — смажені, м'які й пухкі
219kcal
Інгредієнти
Тісто
- 500 мл теплої води
- 900 г пшеничного борошна борошно просіяти, кількість може відрізнятися
- 1 ч.л. солі
- 2 ст.л. цукру
- 11 г сухих дріжджів або 30 г свіжих дріжджів
- 60 мл рослинної олії
Начинка
- 1 кг білокачанної капусти
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- 1 шт. моркви велика
- 4 ст.л. рослинної олії для обсмажування начинки
- сіль за смаком
- мелений чорний перець за смаком
Для смаження
- 150 мл рослинної олії для смаження пиріжків
Method
- Готуємо дріжджове тісто. У теплу воду 500 мл всипаємо цукор 2 ст.л. і сухі дріжджі 11 г. Перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активувалися і на поверхні з'явилася пінна шапочка.
- Додаємо у воду з дріжджями сіль 1 ч.л. і рослинну олію 60 мл. Поступово всипаємо просіяне борошно 800-900 г і замішуємо м'яке, еластичне тісто. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці приблизно на 1,5 години, поки тісто не збільшиться удвічі.
- Поки тісто підходить, готуємо начинку. Цибулю 2 шт. нарізаємо дрібно, моркву 1 шт. натираємо на тертці. Обсмажуємо овочі на рослинній олії (3-4 ст.л.) до м'якості.
- Капусту, приблизно 1 кг, шаткуємо якомога тонше і додаємо до цибулі з морквою. Солимо, перчимо за смаком і тушкуємо на середньому вогні до готовності, помішуючи. Знімаємо з вогню і повністю остуджуємо начинку — гаряча маса розм'якшить тісто.
- Коли тісто добре підійшло, ділимо його на невеликі шматочки. Кожен трохи розкачуємо в коржик, викладаємо в центр капустяну начинку і добре защипуємо краї, щоб пиріжок не розкрився під час смаження.
- Викладаємо зліплені пиріжки швом донизу і залишаємо ще на 10-15 хвилин у теплому місці, щоб вони трохи підійшли.
- Добре розігріваємо рослинну олію (150 мл) на сковороді і обсмажуємо пиріжки з обох боків до красивої золотистої скоринки. Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Смачного!
Харчування
Порція125gКалорії219kcalВуглеводи30gБілки4gЖири9gНасичені жири1gНатрій183mgКалій140mgКлітковина1gЦукор3gВітамін A800IUВітамін C8mgКальцій20mgЗалізо1mg
Примітки
Якщо хочеш пиріжки менш калорійні, спечи їх у духовці, замість смаження, змастивши яйцем.
Заморожені сирі зліплені пиріжки чудово зберігаються в морозилці до місяця — обсмажуй їх прямо з морозилки, додавши кілька хвилин часу.
Цукор у тісті потрібен не для солодкості, а щоб «розбудити» дріжджі — не пропускай цей інгредієнт навіть у несолодкій випічці.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!