Рецепт салату «Стефанія» з капустою і курячим філе
210kcal
Інгредієнти
Основа
- 350 г молодої капусти
- 275 г курячого філе
- 200 г огірків
- 100 г чорносливу
- 1 шт. червоної цибулі
Соус
- 3 ст. л. майонезу
- 3 ст. л. сметани
- 2 ст. л. лимонного соку
- сіль і перець за смаком
Method
- Куряче філе треба заздалегідь відварити. Кладемо в холодну підсолену воду і варимо після закипання 20–25 хвилин. Даємо охолонути у бульйоні — так м'ясо буде соковитішим.
- Чорнослив заливаємо окропом на 10 хвилин, щоб став м'яким. Зливаємо воду і добре обсушуємо рушником — зайва волога в салаті не потрібна.
- Змішуємо майонез і сметану, додаємо лимонний сік. Соус має вийти трохи рідкуватим. Солимо, перчимо. Перекладаємо в пакетик і відрізаємо маленький куточок.
- Капусту нарізаємо тонкою соломкою і викладаємо на блюдо. Злегка солимо і перчимо. Поливаємо соусом через пакетик сіточкою.
- Огірок нарізаємо соломкою, викладаємо наступним шаром.
- Остигле філе розбираємо на волокна або нарізаємо шматочками. Викладаємо поверх огірка, знову наносимо трохи соусу.
- Чорнослив нарізаємо соломкою і викладаємо поверх курки.
- Червону цибулю нарізаємо тонкими пір'ячками і кладемо останнім шаром. Зверху — фінальна сіточка із соусу. Подаємо одразу.
Харчування
Порція280gКалорії210kcalВуглеводи12gБілки18gЖири10gНасичені жири3gХолестерин55mgНатрій320mgКалій480mgКлітковина3gЦукор8gВітамін A120IUВітамін C28mgКальцій60mgЗалізо1mg
Примітки
Соус краще зробити трохи рідкішим, ніж зазвичай — він має гарно лягати через пакетик сіточкою, а не падати грудкою.
Чорнослив обов'язково запаріть заздалегідь і добре висушіть — мокрий чорнослив дасть зайву воду в салаті.
Якщо червона цибуля здається вам гострою, замаринуйте її на 10–15 хвилин у лимонному соку — стане набагато ніжнішою.
Подавати салат найкраще одразу — капуста свіжа і хрустка.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!